RRI.CO.ID, Bukittinggi - Gulai nangka campur telur bulat adalah hidangan tradisional Nusantara, khususnya populer di Minangkabau (Padang). Perpaduan potongan nangka muda yang empuk dan telur rebus utuh disiram kuah santan kental berbumbu rempah kaya (kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai merah) yang gurih, sedikit pedas, serta aromatik.

Bahan - bahan :

• 1 buahnangka ukuran sedang

• 5 butirtelur

• Santan dari 1 butir kelapa

• 1 sdm bumbu pamasak ( bisa di beli di kedai rempah )

  Baca juga: Gulai Pucuak Ubi pedas, dan gurih campur Teri

• Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih

• 8 siungbawang merah

• 8 buahcabe merah

• 20 buahcabe rawit

• 2 ruasjahe

  Baca juga: Gulai pucuak ubi campua teri murah dan nikmat

• 2 ruaskunyit

• 1/2 sdmketumbar

• 2 sdt garam

Bumbu Aromatik :

• 2 batang serai

• 1 ruaslengkuas

  Baca juga: Resep makanan pastel goreng yang enak

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

Cara membuat :

Potong-potong nangka sesuai selera, cuci bersih dan rebus nangka muda di air yang sudah mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

Rebus telur , tunggu dingin dan kupas telur.

Haluskan semua bumbu.

Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus. Tambahkan bumbu aromatik, dan. Masak hingga wangi dan matang. Setelah itu masukkan santannya. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Setelah santan mendidih, masukkan nangka yang sudah di rebus dan telur. Aduk hingga tercampur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Koreksi rasa dan matikan kompor. Selamat Mencoba.

Gulai nangka dan telur siap untuk dihidangkan. (WA/YPA)