RRI. CO.ID, Bukittinggi - Kue Jangkong merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih banyak di gemari masyarakat. Teksturnya yang lembut dengan cita rasa manis dan gurih lembut kue ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Meski terlihat sederhana, kue jangkong dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan bahan yang mudah didapat.

Bahan-Bahan :

. 259 gram tepung beras

. 100 gram gula pasir

. 300 ml santan hangat

. 1/2 sendok teh garam

. 1 lembar daun pandan

. Kelapa parut secukupnya, kukus bersama sedikit garam

. Daun pisang atau cetakan kue.

Cara Membuatnya :

.1. Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Angkat, lalu biarkan hangat.

2. Masukan tepung beras kedalam wadah, kemudian tuang santan sedikit demmi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil

3. Siapkan cetakan atau daun pisang yang telah di bentuk sesuai selera, lalu tuang adonan hingga hampir penuh.

4. Kukus selama 25-30 menit dengan api sedang hingga kue matang.

5. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin. Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus agar rasanya semakin gurih.

Tips agar anti gagal :

> Gunakan santan segar agar rasa kue lebih gurih.

> Aduk adonan hingga benar benar licin supaya teksturnya lembut.

> Bungkus tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes kepermukaan kue.

> Jangan membuka tutup kukusan sebelum waktu pengukusan selesai agar kue mengembang sempurna.

Kue jangkong yang lembut harum ini, cocok disajikan untuk keluarga atau sebagai sajian saat menerima tamu. (RS/YPA)