RRI.CO.ID, Bukittinggi - Kebiasaan mengonsumsi roti panggang atau kentang goreng yang terlalu gosong sering diabaikan masyarakat. Namun, bagian makanan yang hangus tersebut mengandung senyawa kimia berbahaya bagi kesehatan tubuh.
Proses pengolahan bahan bertepung pada suhu tinggi memicu reaksi kimia antara gula dan asam amino. Reaksi tersebut menghasilkan senyawa racun bernama akrilamida yang berbahaya jika terkonsumsi secara rutin.
Senyawa akrilamida berpotensi merusak jaringan saraf serta mengganggu sistem metabolisme tubuh manusia harian. Dalam jangka panjang, akumulasi zat ini meningkatkan risiko timbulnya penyakit kanker pada organ dalam.
Tingkat bahaya racun ini akan semakin tinggi pada makanan yang berwarna cokelat tua atau kehitaman. Banyak orang tidak menyadari bahwa rasa pahit gurih dari gosong tersebut menyimpan ancaman kesehatan.
Untuk mencegah pembentukan akrilamida, masaklah kentang dan roti hingga berwarna kuning keemasan saja. Hindari menggoreng atau memanggang bahan bertepung sampai berubah warna menjadi terlalu gelap harian.
Potong bagian yang gosong sebelum Anda mengonsumsi makanan tersebut untuk mengurangi risiko paparan racun. Simpan juga kentang pada suhu ruang, bukan di dalam kulkas, untuk menekan kadar gula bebasnya.
Mari lebih cermat dalam mengolah makanan harian demi melindungi tubuh dari paparan zat berbahaya. Pola masak yang benar akan menjaga keutuhan gizi serta keselamatan kesehatan keluarga Anda. (RM)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....