KBRN, Bintuhan : TasteAtlas baru saja merilis daftar 50 hidangan laut terbaik dunia untuk September 2025. Dari berbagai kuliner mancanegara, Batagor asal Indonesia berhasil menempati peringkat ke-3. Batagor, singkatan dari bakso tahu goreng, adalah jajanan khas Bandung yang terbuat dari adonan ikan dan tahu yang digoreng renyah lalu disajikan dengan saus kacang. Hidangan ini dikenal sebagai makanan jalanan favorit yang kini mendapat pengakuan internasional.

Pencapaian ini menegaskan bahwa kuliner Indonesia semakin diperhitungkan di kancah global. Batagor tidak hanya populer di dalam negeri, tetapi juga diakui sebagai salah satu hidangan laut terbaik di dunia.

Baca Juga : https://rri.co.id/bintuhan/kesehatan/1795906/mengapa-anda-sering-bangun-sebelum-alarm-terdengar

Bahan Utama Batagor

- 250 g daging ikan tenggiri fillet (bisa ganti ayam)

- 100 g tepung tapioca

- 2 butir putih telur

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 1 sdt garam

- ½ sdt merica bubuk

- 1 sdm kecap ikan (opsional)

- Air es secukupnya

Pelengkap

- 5 buah tahu putih, potong diagonal jadi 2, keruk bagian tengahnya

- 10 lembar kulit pangsit

- 2 buah siomay basah siap goreng (opsional)

- Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Kacang

- 200 g kacang tanah, goring

- 5 buah cabai merah keriting

- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

- 3 siung bawang putih, goring

- 2 lembar daun jeruk

- 2 sdm gula merah sisir

- 1 sdm air asam jawa

- Garam secukupnya

- Air matang secukupnya

Baca Juga : https://rri.co.id/bintuhan/daerah/1859440/bunga-cantik-tapi-namanya-tahi-ayam

Cara Membuat Batagor

1. Haluskan ikan tenggiri dengan blender atau chopper hingga lembut.

2. Campurkan ikan dengan bawang putih, putih telur, daun bawang, garam, merica, dan kecap ikan.

3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, beri air es secukupnya, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

4. Isi tahu dengan adonan, lalu rapatkan. Lakukan juga pada kulit pangsit dengan memberi 1 sdm adonan lalu lipat.

5. Panaskan minyak banyak, goreng batagor dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang. Angkat, tiriskan.

Cara Membuat Saus Kacang

1. Haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, gula merah, daun jeruk, dan garam.

2. Tambahkan air matang hingga tekstur kental.

3. Masak sebentar saus kacang di wajan, beri air asam jawa. Aduk rata, angkat.

Penyajian

Potong-potong batagor goreng, siram dengan saus kacang. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng sesuai selera.

Baca Juga : https://rri.co.id/bintuhan/daerah/1780369/kenapa-di-indonesia-hanya-ada-dua-musim