RRI.CO.ID, Bintuhan - Seblak menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang terus digemari berbagai kalangan. Cita rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah membuat makanan ini memiliki tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner.
Seblak berasal dari Jawa Barat, khususnya wilayah Bandung. Awalnya, makanan ini dibuat dari kerupuk yang direndam hingga lunak, kemudian dimasak bersama bumbu sederhana seperti bawang putih, cabai, dan kencur.
Seiring perkembangan waktu, seblak mengalami banyak inovasi. Berbagai bahan tambahan seperti ceker ayam, bakso, sosis, mi, makaroni, telur, hingga seafood kini sering digunakan untuk memperkaya rasa dan teksturnya.
Salah satu rahasia utama kelezatan seblak terletak pada penggunaan kencur. Rempah ini memberikan aroma khas yang membedakan seblak dari hidangan pedas lainnya. Perpaduan kencur dengan cabai menghasilkan sensasi rasa yang kuat dan menggugah selera.
Selain kencur, tingkat kepedasan juga menjadi daya tarik tersendiri. Banyak penjual menawarkan pilihan level pedas yang dapat disesuaikan dengan selera konsumen. Semakin tinggi level pedasnya, semakin banyak cabai yang digunakan dalam proses memasak.
Tekstur kerupuk yang kenyal juga menjadi ciri khas seblak. Kerupuk yang direndam dengan waktu yang tepat akan menghasilkan tekstur lembut namun tetap terasa kenyal saat disantap.
Seorang penjual seblak di Kabupaten kaur, Nuraini, mengatakan kualitas bahan baku menjadi faktor penting dalam menjaga cita rasa seblak. Menurutnya, kerupuk yang digunakan harus berkualitas baik agar menghasilkan tekstur yang pas setelah dimasak.
"Rahasia seblak yang enak bukan hanya pada cabainya, tetapi juga penggunaan kencur dan bumbu yang seimbang. Kalau bumbunya pas, rasa gurih dan pedasnya lebih terasa," ujar Nuraini saat diwawancarai, Jumat (11/7/2026).
Ia menjelaskan, pelanggan saat ini tidak hanya mencari rasa pedas. Banyak pembeli yang juga memperhatikan variasi isian serta kualitas bahan yang digunakan.
"Kalau sekarang pelanggan suka seblak dengan topping beragam seperti ceker, bakso, sosis, hingga seafood. Semakin lengkap isiannya, biasanya semakin diminati," katanya.
Menurut Nuraini, tren makanan pedas turut membantu meningkatkan popularitas seblak dalam beberapa tahun terakhir. Bahkan, tidak sedikit pelanggan yang datang untuk mencoba level kepedasan tertinggi yang ditawarkan.
Melansir informasi kuliner dari Kementerian Pariwisata Republik Indonesia, makanan tradisional yang terus berinovasi memiliki peluang besar untuk bertahan dan berkembang di tengah persaingan kuliner modern. Seblak menjadi salah satu contoh kuliner lokal yang berhasil mengikuti perkembangan selera masyarakat tanpa kehilangan identitasnya.
Tidak hanya dijual di warung kaki lima, seblak kini juga hadir di berbagai restoran dan kafe modern. Bahkan, sejumlah pelaku usaha menghadirkan produk seblak instan yang dapat dinikmati dengan mudah di rumah.
Meski memiliki cita rasa yang menggoda, masyarakat tetap dianjurkan mengonsumsi makanan pedas secara bijak. Konsumsi cabai berlebihan dapat memicu gangguan pencernaan pada sebagian orang, terutama yang memiliki lambung sensitif.
Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, aroma kencur yang khas, serta beragam pilihan isian, seblak terus menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Inovasi yang terus berkembang membuat makanan khas Bandung ini tetap diminati dari waktu ke waktu.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....