Ketan Bintul, Kuliner Tradisional Banten yang Legit dan Gurih

RRI.CO.ID, Bengkalis- Nikmat, legit, dan gurih. Tiga kata tersebut menggambarkan cita rasa Ketan Bintul, salah satu kuliner tradisional yang dikenal masyarakat Banten.

Ketan Bintul merupakan olahan berbahan dasar beras ketan yang memiliki tekstur kenyal dan lembut. Hidangan ini semakin istimewa dengan taburan serundeng kelapa yang gurih dan kaya rempah.

Proses pembuatan Ketan Bintul membutuhkan ketelatenan. Beras ketan terlebih dahulu direndam, kemudian dimasak dengan santan dan garam hingga matang. Setelah itu, ketan dikukus sebelum ditumbuk hingga teksturnya halus, menyatu, dan kenyal.

Pada tahap penumbukan, ketan dapat diberi sedikit garam atau gula sesuai selera. Proses ini menjadi salah satu bagian penting karena menentukan tekstur akhir Ketan Bintul.

Ketan yang sudah halus kemudian ditempatkan dalam loyang atau wadah yang telah dilapisi daun maupun bahan lain agar tidak mudah lengket. Setelah agak dingin, ketan diratakan dan dipotong sesuai selera.

Sebagai pelengkap, Ketan Bintul disajikan bersama serundeng kelapa. Serundeng dibuat dari kelapa parut yang dicampur bumbu, kemudian disangrai menggunakan api kecil hingga kering dan berubah warna menjadi kecokelatan.

Bumbu serundeng yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar memberikan aroma serta cita rasa gurih dan sedikit pedas. Setelah matang, serundeng dapat dihaluskan agar teksturnya lebih lembut dan mudah ditaburkan di atas ketan.

Dikutip dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia. Perpaduan ketan yang legit dan kenyal dengan serundeng yang gurih menjadikan Ketan Bintul memiliki cita rasa yang khas. Kuliner tradisional ini juga menjadi bagian dari kekayaan pangan masyarakat Banten yang menarik untuk terus dikenalkan kepada generasi berikutnya.

Resep Ketan Bintul

Bahan Serundeng

• ¼ butir kelapa parut
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan Ketan

• 200 gram beras ketan
• 250 ml santan
• Garam secukupnya

Bumbu Halus

• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sendok makan ketumbar bubuk

Cara Membuat Serundeng

1. Haluskan cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, gula pasir, garam, daun jeruk, dan daun salam.
3. Sangrai campuran tersebut menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan matang.
4. Setelah berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum, angkat dan biarkan sedikit dingin.
5. Haluskan serundeng sesuai selera.

Cara Membuat Ketan Bintul

1. Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam selama sekitar dua jam.
2. Didihkan santan bersama garam.
3. Masukkan beras ketan, lalu aduk hingga santan meresap.
4. Angkat dan kukus ketan dengan api sedang selama sekitar 15 menit atau hingga matang.
5. Tumbuk ketan selagi hangat hingga halus dan teksturnya menjadi kenyal.
6. Masukkan ketan ke dalam loyang, kemudian ratakan dan padatkan.
7. Setelah dingin, potong ketan sesuai selera.
8. Taburkan serundeng di atas potongan ketan.
9. Ketan Bintul siap disajikan.

Perpaduan ketan yang kenyal dengan serundeng gurih membuat Ketan Bintul memiliki cita rasa yang khas. Kuliner tradisional Banten ini menjadi salah satu warisan pangan lokal yang menarik untuk terus dikenalkan dan dilestarikan.