Kue Tapel Pisang Kepok, Kuliner Tradisional Cirebon

RRI.CO.ID, Bengkalis - Kue Tapel merupakan salah satu camilan tradisional khas Cirebon yang berbahan dasar pisang kepok, ketan, kelapa, dan gula merah. Camilan ini memiliki tekstur renyah di bagian luar dengan isian yang lembut dan manis.

Kue Tapel disebut sebagai salah satu makanan tradisional yang mulai jarang ditemukan. Karena itu, membuat dan mengenalnya kembali dapat menjadi salah satu cara untuk turut melestarikan kuliner tradisional Indonesia.

Yuk di coba membuat Kue Tapel Pisang Kepok Khas Cirebon resep dari cookpad.com

Bahan-bahan

Untuk 2 porsi

Bahan kulit:

1. 45 gram kelapa parut
2. 15 gram tepung beras
3. 55 gram tepung ketan
4. 100 ml air, sesuaikan dengan kondisi kelapa parut

Bahan isian:

1. 6 sendok makan ketan matang

2. 4 buah pisang kepok matang

3. 8 sendok makan gula merah, disisir

Cara Membuat

1. Siapkan pisang

Gunakan pisang kepok yang sudah matang agar mudah dipenyet. Potong-potong pisang menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dihaluskan.

2. Buat adonan kulit

Campurkan kelapa parut, tepung beras, dan tepung ketan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Tambahkan air

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga diperoleh adonan yang cukup kental dan padat, tetapi tetap mudah diratakan.

4. Siapkan ketan

Penyet atau tekan ketan matang hingga lebih pipih dan mudah diratakan saat digunakan sebagai isian.

5. Panggang kulit

Panaskan teflon hingga benar-benar panas agar adonan tidak mudah lengket. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan, lalu ratakan setipis mungkin menggunakan spatula. Pada versi tradisional, adonan dapat dipanggang menggunakan daun pisang untuk memberikan aroma khas.

6. Tambahkan isian

Letakkan ketan matang di atas adonan kulit dan ratakan. Tambahkan pisang kepok, kemudian taburi dengan gula merah yang telah disisir.

7. Masak hingga matang

Tutup teflon dan masak dengan api kecil hingga gula merah mencair. Tekan-tekan pisang agar menyatu dengan gula merah, kemudian ratakan isiannya. Lipat adonan menjadi dua.

8. Sajikan

Angkat Kue Tapel dan sajikan selagi hangat. Teksturnya renyah di bagian luar dengan isian pisang, ketan, dan gula merah yang lembut serta manis.