Manu Kinowu, Olahan Ayam Berbumbu Rempah yang Menggugah Selera

RRI.CO.ID,Bengkalis - Kekayaan kuliner Nusantara tidak hanya terlihat dari beragam bahan yang digunakan, tetapi juga dari cara setiap daerah mengolahnya menjadi hidangan dengan cita rasa khas. Salah satunya adalah Manu Kinowu, olahan ayam yang dimasak bersama bumbu rempah dan menghasilkan rasa gurih, pedas, serta aroma yang menggugah selera.

Manu Kinowu dapat menjadi pilihan bagi pencinta masakan berbumbu kuat. Ayam dimasak bersama cabai, bawang merah, jahe, serai, daun salam, dan tomat hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental.

Selain memiliki cita rasa yang kaya, proses membuat Manu Kinowu juga cukup sederhana sehingga dapat dipraktikkan di rumah.

Bahan Manu Kinowu

Dikutip dai Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, Untuk membuat Manu Kinowu, siapkan:

• ½ ekor ayam;
• 3 sendok makan minyak untuk menumis;
• 2 lembar daun salam;
• 1 batang serai, dimemarkan;
• 2 sentimeter jahe, dimemarkan;
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong;
• 400 mililiter air.

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 butir bawang merah;
• 3 buah cabai merah besar;
• 3 buah cabai merah keriting;
• 1½ sendok teh garam;
• ½ sendok teh gula pasir, jika suka.

Cara Membuat Manu Kinowu

Pertama, bersihkan ayam, kemudian potong menjadi empat bagian. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, serai, dan jahe hingga harum serta matang. Proses menumis bumbu hingga matang penting agar aroma rempah lebih keluar dan rasa masakan menjadi lebih kuat.

Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam. Aduk hingga seluruh bagian ayam tercampur dengan bumbu dan warnanya berubah.

Selanjutnya, masukkan potongan tomat. Aduk hingga tomat mulai layu dan menyatu dengan bumbu.

Tuangkan 400 mililiter air, kemudian masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mulai mengental. Sesekali aduk perlahan agar bumbu merata dan masakan tidak mudah gosong.

Setelah ayam matang dan bumbu meresap, koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan selagi hangat.

Manu Kinowu, Sajian Ayam dengan Cita Rasa Rempah

Perpaduan cabai, bawang merah, jahe, serai, daun salam, dan tomat memberikan karakter rasa yang kuat pada Manu Kinowu. Ayam yang dimasak hingga empuk juga membuat bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging.

Manu Kinowu dapat disajikan bersama nasi putih hangat sebagai menu makan bersama keluarga. Kesederhanaan bahan dan proses pengolahannya membuat hidangan ini menarik untuk dicoba sekaligus menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dikenalkan lebih luas.