RRI.CO.ID, Bengkalis - Cireng dikenal sebagai salah satu camilan khas Jawa Barat yang memiliki tekstur kenyal di bagian dalam dan renyah di bagian luar. Kali ini, Chef Rudy Choirudin melalui channel YouTube Simple Rudy TV menghadirkan kreasi Cireng Berbumbu Kuah Pedas, yaitu cireng yang disajikan dengan kuah kaldu gurih, pelengkap otak-otak goreng, pilus, serta sambal ulek sehingga menghadirkan sensasi rasa yang lebih lengkap dan menggugah selera.

Keunikan resep ini terletak pada adonan cireng yang dibuat menggunakan teknik biang. Campuran bawang putih, tepung tapioka, garam, air, dan daun bawang dimasak terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan tepung tapioka. Cara ini menghasilkan cireng yang lebih kenyal, tetapi tetap dapat mengembang dan renyah saat digoreng.

Berikut adalah cara membuat cireng kuah pedas:

Bahan-bahan

Bahan Cireng:

• 275 gram tepung tapioka

• 2 sdm tepung tapioka (untuk adonan biang)

• 4 siung bawang putih, haluskan

• 1¼ sdt garam

• 180 ml air

  Baca juga: Asem-Asem Ikan Bandeng, Sajian Segar dengan Perpaduan Rempah dan Belimbing Wuluh

• 1 batang daun bawang, iris halus

• 400 ml minyak goreng

Bahan Kuah:

• 750 ml kaldu ayam

• 1 sdm keripik bawang putih

• 2 sdm bawang goreng

• 1½ sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• ½ sdm cabai bubuk

• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk

  Baca juga: Soto Sayap Ayam, Menu Rumahan dengan Cita Rasa Gurih dan Kaya Rempah

Pelengkap:

• Otak-otak goreng

• Pilus

• Sambal ulek cabai merah dan cabai hijau

• Daun bawang iris

• Bawang goreng

• Jeruk limau

Cara Membuat

1. Campurkan bawang putih halus, tepung tapioka, garam, air, dan daun bawang. Masak sambil diaduk hingga menjadi adonan biang yang masih agak kental.

2. Tuangkan adonan biang ke dalam tepung tapioka, lalu aduk hingga tercampur rata. Jangan menguleni adonan agar hasil cireng tetap renyah saat digoreng.

   Baca juga: Woku Ayam, Hidangan Khas Manado dengan Perpaduan Rasa Pedas, Asam, dan Gurih

3. Bentuk adonan sesuai selera, kemudian goreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

4. Rebus kaldu ayam hingga mendidih.

5. Haluskan keripik bawang putih, bawang goreng, garam, gula, cabai bubuk, dan merica bubuk, lalu masukkan ke dalam kaldu. Masak hingga kuah harum.

6. Tata cireng di dalam mangkuk, tambahkan otak-otak goreng dan pilus.

7. Siram dengan kuah panas, lalu beri sambal ulek, irisan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk limau sebelum disajikan.

Tips Memasak

• Jangan memasak adonan biang hingga terlalu bening agar lebih mudah menyatu dengan tepung tapioka.

• Hindari menguleni adonan karena dapat membuat cireng menjadi keras dan kurang mengembang saat digoreng.

• Gunakan minyak yang benar-benar panas agar cireng langsung mengembang dan menghasilkan tekstur renyah.

• Sajikan segera setelah disiram kuah agar cireng masih renyah saat dinikmati.

Melalui resep yang dibagikan Chef Rudy Choirudin di channel YouTube Simple Rudy TV, Cireng Berbumbu Kuah Pedas menjadi inovasi camilan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga kaya cita rasa. Perpaduan cireng yang renyah, kuah kaldu yang gurih, serta pelengkap seperti otak-otak, pilus, dan sambal menjadikan hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sebagai sajian istimewa bersama keluarga.