RRI.CO.ID, Bengkalis - Indonesia memiliki beragam jajanan tradisional dengan cita rasa dan keunikan masing-masing. Salah satunya adalah kue padamaran, kudapan khas Jambi yang dikenal memiliki tekstur lembut dengan perpaduan rasa gurih santan dan manis gula merah.
Kue padamaran termasuk dalam jenis kue basah. Kudapan ini dibuat menggunakan tepung beras, santan, gula merah, serta daun suji dan pandan yang memberikan warna hijau dan aroma khas.
Dikutip dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia. Tidak hanya dapat ditemukan sebagai jajanan tradisional, kue padamaran juga cukup mudah dibuat di rumah. Proses pembuatannya menggunakan takir dari daun pisang yang sekaligus memberikan aroma khas pada kue. Berikut cara membuatnya:
Bahan-bahan
Untuk membuat kue padamaran, siapkan bahan-bahan berikut:
- 150 gram tepung beras
- 450 ml santan encer
- 75 ml santan kental
- 75 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air perasan daun suji atau pandan, sekitar 25 lembar daun suji
- 1 sendok teh pasta pandan
- ¼ sendok teh garam halus
- Beberapa lembar daun pisang untuk membuat takir
Cara membuat kue padamaran
Pertama, buat takir dari daun pisang sebagai wadah untuk kue padamaran. Layukan terlebih dahulu daun pisang dengan cara dipanaskan di atas api agar lebih mudah dibentuk dan tidak mudah robek.
Sambil menyiapkan takir, panaskan kukusan. Selanjutnya, campurkan tepung beras, santan encer, dan garam ke dalam panci. Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar adonan tidak menggumpal.Setelah itu, masukkan air perasan daun suji atau pandan dan pasta pandan. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
Masak adonan hingga mulai mengental. Tandanya, muncul gelembung-gelembung kecil di tepi panci dan adonan mulai meletup. Jangan memasak adonan hingga terlalu kental. Jika sudah mencapai tekstur tersebut, matikan api dan biarkan adonan sedikit dingin.
Berikutnya, masukkan gula merah yang telah disisir halus ke dalam masing-masing takir.
Tuangkan sekitar dua sendok makan adonan ke dalam takir. Kemudian tambahkan kembali gula merah dan tuangkan dua sendok makan adonan di atasnya. Lakukan hingga seluruh takir terisi dengan susunan gula merah, adonan, gula merah, dan adonan.
Kukus adonan selama sekitar lima menit. Setelah itu, tuangkan satu sendok makan santan kental ke masing-masing takir.
Kukus kembali dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit atau hingga matang. Kue padamaran dapat diangkat apabila teksturnya sudah mengental dan menyerupai bubur lembut.
Setelah matang, biarkan kue sedikit dingin sebelum disajikan.
Legitnya Padamaran, Kekayaan Kuliner Tradisional Jambi
Perpaduan gula merah dan santan membuat kue padamaran memiliki cita rasa manis sekaligus gurih. Sementara itu, penggunaan daun suji dan pandan memberikan aroma yang khas.
Penggunaan takir dari daun pisang juga menjadi bagian menarik dari penyajian kue tradisional ini. Selain berfungsi sebagai wadah, daun pisang dapat memberikan aroma tersendiri pada kudapan.
Dengan bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang relatif mudah, kue padamaran dapat menjadi salah satu pilihan untuk mengenal lebih dekat kekayaan kuliner tradisional Jambi.
Jadi, tertarik mencoba membuat kue padamaran di rumah?
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....