Gulai Jantung Pisang, Perpaduan Gurih Cumi Asin dan Kuah Santan yang Kaya Rempah

RRI.CO.ID, Bengkalis - Jantung pisang dapat diolah menjadi berbagai hidangan rumahan yang lezat. Salah satunya adalah Gulai Jantung Pisang, yang memadukan jantung pisang dengan cumi asin serta kuah santan berbumbu gulai.

Melalui resep yang dibagikan Rudy Choirudin, jantung pisang kepok diolah bersama cumi asin, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan bumbu gulai. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan cita rasa gurih dan kaya rempah yang cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Jantung pisang terlebih dahulu dikupas hingga mendapatkan bagian yang lebih muda, kemudian direbus hingga tiga perempat matang. Setelah itu, jantung pisang dipotong sesuai selera sebelum dimasak bersama kuah gulai.

Sementara itu, cumi asin direndam semalam hingga mekar. Proses tersebut membuat cumi lebih lunak dan siap dimasak bersama bumbu. Rasa gurih dari cumi asin kemudian berpadu dengan santan dan rempah gulai, menghasilkan kuah yang semakin kaya cita rasa.

Bahan-bahan

Bahan 1:

• 1 buah jantung pisang kepok, kupas hingga bagian yang berwarna lebih muda, rebus ¾ matang, kemudian potong sesuai selera
• 200 gram cumi asin, rendam semalam hingga mekar, kemudian potong menjadi dua bagian

Bahan 2:

• 4 buah cabai merah, rajang serong

Bahan 3:

• 8 buah bawang merah, rajang
• 4 siung bawang putih, rajang

Bahan 4:

• 6 sdm minyak goreng
• 500 ml santan sedang
• 1 sachet Desaku Bubuk Gulai Padang
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 250 ml santan kental

Cara Membuat

1. Rajang bawang putih dan bawang merah.
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga berwarna kekuningan dan harum.
3. Masukkan bawang merah. Tumis hingga harum dan mulai berwarna kekuningan.
4. Larutkan Desaku Bubuk Gulai Padang dengan 500 ml santan sedang. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan larutan santan dan bumbu ke dalam tumisan. Masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang.
6. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga seluruhnya larut.
7. Kecilkan api, kemudian masukkan cumi asin. Masak hingga cumi mulai mengeluarkan minyak.
8. Masukkan jantung pisang, cabai merah, dan santan kental. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
9. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
10. Matikan api, angkat, dan sajikan Gulai Jantung Pisang selagi panas.

Tips Memasak

• Pilih jantung pisang kepok dan gunakan bagian yang masih muda agar teksturnya lebih lembut.
• Rebus jantung pisang terlebih dahulu hingga tiga perempat matang sebelum dimasak bersama gulai.
• Rendam cumi asin semalaman agar lebih mekar dan rasa asinnya lebih terkendali.
• Gunakan api kecil ketika memasak cumi bersama santan agar bumbu meresap dengan baik.
• Aduk perlahan setelah santan kental ditambahkan agar kuah tetap tercampur dan tidak mudah pecah.
• Sajikan selagi hangat agar aroma rempah dan gurihnya kuah santan lebih terasa.

Gulai Jantung Pisang menjadi salah satu pilihan olahan sederhana yang memanfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Tekstur jantung pisang yang lembut berpadu dengan cumi asin yang gurih, sementara kuah santan berbumbu gulai memberikan cita rasa yang kaya dan harum.

Hidangan ini cocok menjadi menu makan keluarga, terutama bagi masyarakat yang ingin mencoba variasi olahan jantung pisang selain ditumis atau dimasak sebagai sayur. Dengan proses yang cukup sederhana, jantung pisang dapat disajikan menjadi gulai yang menggugah selera.