RRI.CO.ID,Bengkalis - Riau memiliki beragam kuliner tradisional yang diwariskan secara turun-temurun. Salah satunya adalah Pilado Kambiu, sambal kelapa khas Kabupaten Kampar yang menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma ikan asap yang khas.

Pilado Kambiu juga dikenal sebagai sambal kelapa. Bahan utamanya berupa kelapa parut setengah tua yang dicampur dengan cabai, bawang merah, serta ikan teri atau ikan salai yang disuwir. Perpaduan bahan sederhana tersebut menghasilkan sambal dengan cita rasa yang kuat dan cocok menjadi pendamping berbagai hidangan.

Bagi masyarakat Kampar, Pilado Kambiu tidak sekadar pelengkap makanan. Sambal ini kerap disajikan bersama nasi dan lauk khas Melayu, termasuk gulai maupun asam pedas ikan. Rasa pedas dari cabai berpadu dengan gurihnya kelapa dan aroma ikan salai sehingga membuat hidangan utama semakin menggugah selera. Dikutip dari Cookpad berikut cara membuatnya:

Bahan-Bahan

• Kelapa setengah tua, parut secukupnya
• Cabai merah sesuai selera
• Cabai rawit sesuai selera
• Bawang merah secukupnya
• Ikan teri halus atau ikan salai yang disuwir
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan garam menggunakan ulekan.
2. Masukkan ikan teri atau ikan salai yang telah disiapkan. Ulek secara kasar hingga tercampur dengan bumbu.
3. Tambahkan kelapa parut sedikit demi sedikit.
4. Aduk dan tumbuk ringan hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau cabai jika diperlukan.
6. Pilado Kambiu siap disajikan bersama nasi hangat dan lauk sesuai selera.

Kesederhanaan menjadi salah satu daya tarik Pilado Kambiu. Tidak membutuhkan banyak bahan maupun proses memasak yang rumit, sambal ini mampu menghadirkan cita rasa khas masakan Melayu Riau.

Kelapa parut memberikan rasa gurih, cabai menghadirkan sensasi pedas, sementara ikan teri atau ikan salai menambah aroma dan rasa yang lebih kuat. Pilado Kambiu paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan lauk seperti gulai atau asam pedas ikan.

Pilado Kambiu menjadi salah satu kekayaan kuliner tradisional Kampar yang patut dikenalkan kepada generasi muda. Di balik bahan-bahannya yang sederhana, tersimpan cita rasa khas daerah yang mencerminkan kekayaan kuliner masyarakat Riau.