RRI.CO.ID, Bengkalis - Rempeyek dikenal sebagai salah satu makanan pelengkap yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Teksturnya yang garing dan renyah dengan cita rasa gurih membuat rempeyek cocok disajikan bersama pecel, urap, nasi, maupun sebagai camilan.

Berbeda dari rempeyek pada umumnya, Rudi Khairudin melalui channel YouTube Simple Rudi TV membagikan kreasi Rempeyek Mangkok. Sesuai namanya, rempeyek ini dibuat dengan bentuk menyerupai mangkok sehingga tidak hanya berfungsi sebagai lauk pendamping, tetapi juga dapat digunakan sebagai wadah untuk menyajikan pecel atau urap.

Resep ini juga dapat menjadi inspirasi usaha kuliner rumahan karena bahan yang digunakan cukup sederhana dan proses pembuatannya tidak membutuhkan banyak peralatan. Perpaduan tepung beras, santan, bumbu rempah, kacang tanah, dan wijen menghasilkan rempeyek yang garing, renyah, serta gurih.

Bahan-bahan

Bahan Adonan:

• 250 gram tepung beras
• 400 ml santan
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 lembar daun jeruk
• 1½ sdt garam
• 1½ sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk

Bahan Topping:

• 150 gram kacang tanah
• 30 gram wijen

Bahan untuk Menggoreng:

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Masukkan bawang putih, kemiri, daun jeruk, garam, Desaku Ketumbar Bubuk, dan Desaku Kunyit Bubuk ke dalam blender.
2. Tambahkan sekitar 100 ml santan untuk membantu proses penghalusan. Blender hingga bumbu cukup halus.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
4. Tambahkan satu butir telur. Aduk hingga telur tercampur dengan adonan.
5. Tuangkan sisa santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menghasilkan adonan yang cukup encer dan rata.
6. Campurkan kacang tanah dan wijen dalam satu wadah untuk digunakan sebagai topping.
7. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak.
8. Panaskan terlebih dahulu sendok sayur yang akan digunakan sebagai cetakan rempeyek mangkok. Setelah panas, lap bagian permukaannya agar minyak berlebih tidak terlalu banyak.
9. Celupkan sendok sayur ke dalam adonan hingga permukaannya terlapisi. Jangan sampai adonan melewati bagian atas sendok sayur agar rempeyek lebih mudah dilepaskan.
10. Masukkan sendok sayur yang telah dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Biarkan sebentar hingga adonan mulai set dan tidak langsung terlepas.
11. Balik sendok sayur, kemudian taburkan kacang tanah dan wijen di atas adonan.
12. Siram kembali dengan sedikit adonan agar kacang dan wijen melekat.
13. Celupkan kembali sendok sayur hingga bagian dalamnya terkena minyak panas. Goreng sambil sesekali digoyangkan seperti membuat kembang goyang.
14. Setelah rempeyek mulai kering dan terlepas dari sendok sayur, lanjutkan menggoreng hingga warnanya kuning keemasan dan teksturnya garing.
15. Angkat dan tiriskan.
16. Ulangi proses hingga seluruh adonan habis.
17. Rempeyek Mangkok siap disajikan bersama pecel, urap, atau hidangan lainnya.

Tips Memasak

• Pastikan sendok sayur benar-benar panas sebelum digunakan agar adonan tidak mudah lengket.
• Setelah sendok sayur dipanaskan, lap minyak berlebih sebelum mencelupkannya ke dalam adonan.
• Jangan mencelupkan adonan terlalu penuh melewati bagian atas sendok sayur agar rempeyek mudah dilepaskan.
• Jangan langsung membalik rempeyek ketika baru masuk minyak. Tunggu hingga adonan mulai set.
• Gunakan minyak yang cukup banyak agar rempeyek dapat matang merata.
• Goyangkan sendok sayur perlahan ketika rempeyek mulai kering agar mudah terlepas.
• Goreng hingga benar-benar kering agar teksturnya tetap garing dan crunchy setelah dingin.

Rempeyek Mangkok menawarkan pengalaman menikmati rempeyek dengan bentuk yang berbeda. Selain memiliki tekstur garing dan crunchy, perpaduan tepung beras, santan, kacang tanah, dan wijen menghasilkan cita rasa gurih yang cocok sebagai pelengkap berbagai hidangan.

Bentuknya yang menyerupai mangkok juga memberikan fungsi tambahan. Rempeyek dapat digunakan sebagai wadah untuk menyajikan pecel atau urap sehingga tampilannya menjadi lebih menarik.

Kreasi yang dibagikan Rudi Khairudin melalui channel Simple Rudi TV ini juga berpotensi menjadi ide usaha karena bahan-bahannya mudah diperoleh dan proses pembuatannya relatif sederhana. Dengan bentuk yang unik dan cita rasa gurih, Rempeyek Mangkok dapat menjadi alternatif produk camilan yang menarik untuk dikembangkan.