Resep Bakwan Jantung Pisang Renyah, Gurih, dan Mudah Dibuat di Rumah

RRI.CO.ID, Bengkalis - Jantung pisang sering kali dianggap sebagai bagian tanaman yang tidak memiliki nilai jual dan berakhir sebagai limbah. Padahal, bahan pangan ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, salah satunya bakwan jantung pisang.

Bakwan jantung pisang dibuat dari jantung pisang yang direbus, dicincang, kemudian dicampur dengan tepung dan bumbu. Adonan tersebut selanjutnya digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Hasilnya, bakwan memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam.

Serat jantung pisang memberikan tekstur yang khas, bahkan sekilas menyerupai suwiran daging. Tambahan daun jeruk juga membuat aromanya semakin harum dan menggugah selera. Bakwan ini nikmat disantap selagi hangat bersama cabai rawit atau sambal.

Selain lezat, mengolah jantung pisang menjadi bakwan juga menjadi salah satu cara sederhana untuk memanfaatkan bahan pangan yang sering terabaikan. Proses pembuatannya pun cukup mudah dan tidak membutuhkan peralatan khusus.

Resep Bakwan Jantung Pisang

Bahan-bahan

• 1 buah jantung pisang ukuran sedang
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 2 butir telur ayam
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 200 mililiter air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas jantung pisang secara bertahap. Buang bagian luar yang keras dan berwarna gelap, kemudian gunakan bagian dalam yang masih muda.
2. Belah jantung pisang menjadi dua bagian. Buang bakal buah pisang yang menempel pada bagian dalam karena dapat memberikan rasa pahit.
3. Rebus jantung pisang dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama sekitar 15 menit hingga layu. Proses ini membantu mengurangi getah dan rasa pahit.
4. Angkat jantung pisang, tiriskan, dan biarkan hingga cukup dingin. Setelah itu, peras hingga kandungan airnya berkurang.
5. Cincang jantung pisang menggunakan pisau hingga halus. Sebaiknya tidak menggunakan blender agar serat alami jantung pisang tetap terasa.
6. Siapkan wadah. Campurkan tepung terigu, tepung beras, telur, bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, kaldu bubuk, dan merica.
7. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Pastikan konsistensinya cukup kental.
8. Masukkan jantung pisang yang telah dicincang dan irisan daun jeruk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
9. Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
10. Ambil satu sendok sayur adonan, kemudian tuangkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian bawah berwarna kuning kecokelatan.
11. Balik bakwan dan goreng sisi lainnya hingga matang dan renyah.
12. Angkat dan tiriskan. Sajikan bakwan jantung pisang selagi hangat bersama cabai rawit atau sambal sesuai selera.

Tips Membuat Bakwan Jantung Pisang

Agar bakwan jantung pisang renyah, tidak pahit, dan tidak terlalu berminyak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

1. pastikan jantung pisang cukup kering. Setelah direbus, peras hingga airnya berkurang. Jantung pisang yang terlalu basah dapat membuat adonan menjadi encer dan menghasilkan bakwan yang lembek.
2. gunakan kombinasi tepung terigu dan tepung beras. Tepung terigu membantu membentuk adonan, sedangkan tepung beras dapat memberikan tekstur yang lebih renyah.
3. jangan menghaluskan jantung pisang dengan blender. Cukup cincang menggunakan pisau agar seratnya tetap terasa dan memberikan tekstur khas pada bakwan.
4. pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas dapat membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak.
5. jangan memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus. Menggoreng dalam jumlah sedikit membantu menjaga suhu minyak sehingga bakwan dapat matang secara merata.
6. jangan langsung menutup bakwan setelah diangkat. Uap panas yang terperangkap dapat membuat permukaan bakwan menjadi lembek. Sebaiknya tiriskan terlebih dahulu dan biarkan terkena udara.

Bakwan jantung pisang dapat menjadi pilihan camilan sederhana yang lezat sekaligus membantu memanfaatkan bahan pangan lokal. Dengan pengolahan yang tepat, jantung pisang yang selama ini sering terabaikan dapat berubah menjadi hidangan gurih dan renyah untuk keluarga.