RRI.CO.ID, Bengkalis - Singkong tidak hanya dapat diolah menjadi makanan tradisional seperti getuk atau singkong kukus, tetapi juga dapat dikreasikan menjadi kue dengan tampilan menarik dan cita rasa yang berbeda. Salah satunya Kue Singkong Putri Kelenting, yang memiliki tekstur lembut, lunak, dan sedikit kenyal.

Melalui channel YouTube Simple Rudi TV, Rudi Khairudin membagikan resep Kue Singkong Putri Kelenting dengan menggunakan singkong dan tape singkong sebagai bahan utama. Perpaduan tape, susu cair, santan, dan bahan lainnya menghasilkan aroma yang khas serta rasa gurih dan manis yang berpadu dalam satu sajian.

Kue ini juga memiliki tampilan menarik karena dibuat menggunakan tiga warna dalam satu cetakan, yakni kuning, merah, dan hijau. Bentuknya yang cantik membuat Kue ! Putri Kelenting cocok disajikan untuk keluarga maupun berbagai acara seperti arisan.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 250 gram singkong, potong dadu
• 50 gram tape singkong
• 40 gram gula pasir
• 2 sdm santan instan
• 100 ml susu cair
• 2 sdm susu kental manis
• ½ sachet atau 4 gram agar-agar putih
• ½ sdt garam
• 25 gram margarin, lelehkan
• 1 butir telur
• ¼ sdt vanili
• 1 sdm tepung tapioka

Bahan Pewarna:

• ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk untuk warna kuning
• Pewarna makanan merah atau pasta stroberi secukupnya
• ½ sdt pasta pandan untuk warna hijau
• Sedikit air untuk melarutkan kunyit

Bahan Tambahan:

• Sirup vanili secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

Cara Membuat

1. Masukkan singkong yang telah dipotong dadu, tape singkong, gula pasir, santan instan, susu cair, susu kental manis, agar-agar putih, garam, margarin cair, telur, vanili, dan tepung tapioka ke dalam blender.
2. Blender seluruh bahan hingga halus dan tercampur rata.
3. Setelah adonan halus, bagi menjadi tiga bagian dengan jumlah yang sama.
4. Untuk membuat warna kuning, larutkan sekitar ¼ sendok teh Desaku Kunyit Bubuk dengan sedikit air, kemudian campurkan ke salah satu bagian adonan. Aduk hingga warnanya merata.
5. Beri pewarna merah atau pasta stroberi pada bagian adonan kedua. Aduk hingga tercampur rata.
6. Untuk adonan ketiga, tambahkan sekitar ½ sendok teh pasta pandan. Aduk hingga menghasilkan warna hijau yang merata.
7. Masukkan masing-masing adonan ke dalam piping bag, kemudian ikat agar lebih mudah digunakan saat mengisi cetakan.
8. Siapkan cetakan berdiameter sekitar 6 sentimeter. Olesi terlebih dahulu dengan minyak goreng agar kue mudah dikeluarkan setelah matang.
9. Beri sedikit sirup vanili pada bagian dasar cetakan.
10. Masukkan ketiga warna adonan secara bergantian dengan posisi cetakan sedikit dimiringkan. Cara ini dilakukan agar tiga warna terlihat berdampingan, bukan menjadi lapisan bertingkat.
11. Ratakan adonan hingga memenuhi cetakan.
12. Susun cetakan di dalam kukusan yang telah dipanaskan.
13. Kukus menggunakan api sedang selama sekitar 20 menit hingga kue matang.
14. Setelah 20 menit, matikan api dan buka tutup kukusan.
15. Angkat kue dan dinginkan selama sekitar 10–15 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan.
16. Untuk mengeluarkan kue, gunakan tusuk atau alat bantu pada bagian pinggir cetakan. Lepaskan secara perlahan hingga kue terangkat dengan bentuk tetap utuh.
17. Kue Singkong Putri Kelenting siap disajikan. Kue dapat dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin.

Tips Memasak

• Gunakan singkong yang bagus dan tidak terlalu tua agar hasil kue lebih lembut.
• Blender adonan hingga benar-benar halus agar tekstur kue tidak kasar.
• Pastikan ketiga adonan memiliki jumlah yang relatif sama agar ukuran dan warna kue seimbang.
• Cetakan harus diolesi minyak agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.
• Saat memasukkan tiga warna adonan, miringkan cetakan agar warna terlihat berdampingan dan tidak membentuk lapisan.
• Gunakan api sedang saat mengukus agar kue matang secara merata.
• Jangan langsung mengeluarkan kue ketika masih panas karena teksturnya masih sangat lembut.
• Dinginkan sekitar 10–15 menit agar kue lebih mudah dilepaskan dari cetakan.
• Kue akan semakin kenyal setelah dingin dan tetap lembut, tidak mengeras.

Kue Singkong Putri Kelenting menawarkan perpaduan rasa yang menarik. Aroma khas tape singkong berpadu dengan susu dan santan sehingga menghasilkan rasa gurih, manis, sekaligus harum.

Teksturnya yang lembut, lunak, dan sedikit kenyal menjadi daya tarik tersendiri. Sementara perpaduan warna kuning, merah, dan hijau membuat tampilannya semakin cantik dan cocok dijadikan sajian untuk keluarga maupun hidangan dalam acara seperti arisan.

Resep yang dibagikan Rudi Khairudin melalui channel Simple Rudi TV ini juga menjadi salah satu cara mengolah singkong dan tape singkong menjadi kudapan yang lebih modern dengan tampilan menarik.

Dengan bahan yang relatif sederhana dan proses pembuatan yang dapat dilakukan dengan cara dikukus, Kue Singkong Putri Kelenting bisa menjadi alternatif camilan rumahan yang lembut, kenyal, dan menggugah selera.