RRI.CO.ID, Bengkalis - Cara paling efektif untuk menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya adalah dengan merebusnya menggunakan ampo (tanah lempung) atau meremasnya dengan garam sebelum direbus. Rasa pahit daun pepaya berasal dari kandungan getah dan senyawa alkaloid di dalamnya.

Dikutip dari AI Google berikut prosesnya, berikut adalah beberapa metode terampuh yang bisa Anda coba di rumah:

1. Menggunakan Ampo (Tanah Lempung)

Ini adalah metode tradisional paling cepat yang terbukti 100% mampu menetralisir rasa pahit.

• Hancurkan ampo atau tanah lempung secukupnya dan larutkan ke dalam air rebusan hingga berwarna keruh seperti kopi.
• Rebus daun pepaya di dalam air ampo tersebut menggunakan api besar hingga teksturnya empuk.
• Angkat daun pepaya, lalu cuci dan bilas dengan air mengalir sebanyak 3-4 kali hingga benar-benar bersih dari sisa tanah.

2. Meremas dengan Garam Kasar

Jika kesulitan mencari ampo, garam dapur adalah alternatif termudah yang ada di rumah.

• Ambil daun pepaya, lalu taburi dengan garam kasar atau garam dapur secukupnya.
• Remas-remas daun pepaya hingga layu dan mengeluarkan cairan getah berwarna hijau tua.
• Bilas daun dengan air bersih untuk membuang getahnya, lalu rebus di air mendidih sampai matang.

3. Direbus Bersama Daun Jambu Biji atau Daun Singkong

Daun lain yang kaya tanin bisa membantu menyerap zat pahit dari daun pepaya.

• Masukkan 4-5 lembar daun jambu biji yang sudah diremas ke dalam panci rebusan daun pepaya.
• Alternatif lain, Anda bisa merebusnya bersama daun singkong tua. Daun singkong akan menyerap rasa pahitnya, namun daun singkong tua tersebut sebaiknya dibuang setelah selesai direbus.

4. Kombinasi Asam Jawa dan Baking Soda

Metode ini cocok jika Anda ingin daun pepaya cepat empuk sekaligus berkurang pahitnya.

• Masukkan beberapa potong asam jawa ke dalam air rebusan untuk menetralisir rasa getir.
• Tambahkan sedikit baking soda (soda kue) agar serat daun cepat melunak dan warnanya tetap hijau cerah. Jangan merebus terlalu lama agar daun tidak hancur.

Tips Tambahan: Selalu pilih daun pepaya yang masih muda (bagian pucuk) karena memiliki kadar getah yang jauh lebih sedikit dibandingkan daun yang sudah tua.

Cara menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya dapat dilakukan dengan mudah menggunakan bahan alami seperti daun jambu biji, garam kasar, atau tanah liat (ampo).