RRI.CO.ID, Bengkalis - Bali tidak hanya terkenal dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga memiliki beragam kuliner tradisional yang patut dicicipi. Salah satunya adalah Jaje Laklak, jajanan khas Bali yang sekilas menyerupai serabi.

Kue tradisional ini memiliki tekstur lembut dengan warna hijau alami dari daun suji atau pandan, kemudian disajikan bersama taburan kelapa parut dan siraman kinca gula merah yang manis. Jaje Laklak menjadi salah satu kudapan favorit masyarakat Bali.

Hidangan ini kerap disajikan sebagai teman minum teh atau kopi pada pagi maupun sore hari. Perpaduan rasa gurih dari kelapa parut dan manisnya kinca gula merah menjadikan kue tradisional ini memiliki cita rasa yang khas.

Bahan-bahan yang digunakan pun cukup sederhana. Dikutip dari Fimela berikut cara membuat sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Bahan Adonan

• 250 gram tepung beras
• 25 gram tepung ketan
• 400 mililiter air matang
• 10 lembar daun pandan suji

Bahan Taburan

• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Kinca

• 200 gram gula merah, sisir halus
• 125 mililiter air
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

Membuat Adonan

1. Cuci bersih daun pandan suji, kemudian potong-potong.
2. Blender bersama air matang, lalu saring untuk memperoleh air daun suji.
3. Campurkan tepung beras dan tepung ketan dalam wadah.
4. Tuangkan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kental dan licin.

Memasak Jaje Laklak

1. Panaskan cetakan serabi atau cetakan kue lumpur, lalu olesi sedikit minyak.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan secukupnya.
3. Masak menggunakan api kecil hingga permukaan matang dan bagian bawah berwarna kecokelatan.
4. Angkat dan sisihkan.

Membuat Kinca

1. Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci.
2. Rebus sambil diaduk hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.
3. Angkat dan saring bila diperlukan.

Menyiapkan Taburan

1. Campurkan kelapa parut dengan garam.
2. Kukus selama 10–15 menit agar tetap segar dan tidak mudah basi.

Penyajian

Susun Jaje Laklak di atas piring saji, taburi dengan kelapa parut kukus, kemudian siram dengan kinca gula merah sesuai selera.

Jaje Laklak menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma harum daun suji yang khas. Teksturnya yang lembut membuat kue tradisional ini cocok dinikmati sebagai camilan bersama keluarga maupun sajian saat berkumpul.

Sebagai salah satu warisan kuliner Bali, Jaje Laklak mencerminkan kekayaan tradisi masyarakat dalam mengolah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang lezat. Melestarikan kue tradisional seperti Jaje Laklak merupakan bagian dari upaya menjaga keberagaman kuliner Nusantara agar tetap dikenal dan dinikmati oleh generasi mendatang.