RRI.CO.ID, Bengkalis - Kue tradisional dengan tampilan menarik dan tekstur lembut masih menjadi salah satu pilihan camilan untuk disajikan bersama keluarga. Salah satunya Kue Kembang Hijau yang memiliki tampilan berlapis dengan perpaduan warna putih dan hijau serta aroma yang harum.

Melalui channel YouTube Simple Rudi TV, Rudi Khairudin membagikan resep Kue Kembang Hijau yang dibuat menggunakan perpaduan tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras, santan, dan pasta green tea. Selain memiliki tampilan cantik, kue ini juga memiliki tekstur lembut serta tingkat kemanisan yang dapat disesuaikan dengan selera.

Proses pembuatannya dilakukan dengan teknik kukus menggunakan cetakan bermotif bunga. Adonan putih digunakan sebagai dasar sekaligus lapisan akhir, sementara adonan hijau memberikan warna dan tampilan khas pada kue.

Bahan-bahan

Bahan Adonan:

• 125 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 160 gram gula pasir
• ¾ sdt garam
• 350 ml santan

Bahan Pewarna dan Aroma:

• 1 sdt pasta green tea

Bahan untuk Cetakan:

• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras, dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
2. Tambahkan garam, kemudian aduk kembali.
3. Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk. Jangan langsung memasukkan seluruh santan agar tepung tidak menggumpal.
4. Setelah adonan cukup halus dan gula mulai larut, masukkan sisa santan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Ambil sekitar 400 ml adonan untuk dibuat menjadi adonan hijau. Tambahkan satu sendok teh pasta green tea, kemudian aduk hingga warna tercampur merata.
6. Sisihkan sebagian adonan putih untuk membuat bagian motif bunga dan lapisan terakhir.
7. Siapkan cetakan bermotif bunga, kemudian olesi dengan sedikit minyak goreng agar kue tidak lengket setelah dikukus.
8. Masukkan sekitar ½ sendok teh adonan putih pada bagian motif bunga. Atur sesuai posisi motif pada cetakan.
9. Kukus selama sekitar satu menit hingga lapisan putih mulai set.
10. Setelah lapisan pertama mengeras, tuangkan adonan hijau ke dalam cetakan.
11. Tutup kukusan dan masak selama sekitar tujuh menit menggunakan api sedang.
12. Setelah lapisan hijau set, tuangkan adonan putih sebagai lapisan terakhir.
13. Kukus kembali selama sekitar delapan menit menggunakan api sedang hingga seluruh lapisan matang dan set.
14. Setelah matang, matikan api dan angkat cetakan. Diamkan hingga kue cukup hangat atau dingin sebelum dikeluarkan.
15. Gunakan tusuk gigi untuk membantu melepaskan bagian pinggir kue dari cetakan.
16. Keluarkan kue secara perlahan agar bentuk bunga tetap cantik.
17. Kue Kembang Hijau siap disajikan.

Tips Memasak

• Masukkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar adonan tidak menggumpal.
• Olesi cetakan dengan minyak goreng sebelum digunakan supaya kue lebih mudah dikeluarkan.
• Pastikan lapisan pertama sudah set sebelum menuangkan adonan berikutnya agar warna dan motif tetap terlihat jelas.
• Gunakan api sedang saat mengukus agar kue matang secara merata.
• Jangan langsung mengeluarkan kue saat masih panas karena teksturnya masih lembut dan mudah rusak.
• Dinginkan terlebih dahulu sebelum melepaskan kue dari cetakan agar bentuk bunga tetap utuh.
• Pasta green tea dapat disesuaikan dengan selera, baik dari segi warna maupun aroma.

Kue Kembang Hijau memiliki daya tarik dari bentuknya yang menyerupai bunga dengan perpaduan warna hijau dan putih. Teksturnya yang lembut, aroma santan dan green tea yang harum, serta tingkat kemanisan yang pas membuat kue ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun hidangan untuk berbagai acara.

Resep yang dibagikan Rudi Khairudin melalui channel YouTube Simple Rudi TV tersebut juga menunjukkan bahwa bahan sederhana seperti tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras, dan santan dapat diolah menjadi kue dengan tampilan menarik.

Dengan proses pembuatan yang menggunakan teknik kukus dan bahan yang relatif mudah diperoleh, Kue Kembang Hijau dapat menjadi salah satu pilihan sajian rumahan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menarik secara visual.