RRI.CO.ID, Bengkalis - Momen Idul adha biasanya membuat stok daging dan jeroan sapi di rumah menjadi cukup melimpah. Agar tidak bosan dengan olahan yang itu-itu saja, daging kurban bisa diolah menjadi berbagai hidangan bercita rasa khas Nusantara.

Salah satu menu yang patut dicoba ialah krengsengan daging dan jeroan sapi khas Jawa Timur. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa gurih manis berpadu rempah yang kuat. Perpaduan daging sapi yang empuk, jeroan yang kenyal, serta kuah kental berwarna cokelat pekat membuat krengsengan cocok disantap bersama nasi hangat.

Dikutip dari cookpad, bagi pecinta masakan tradisional, krengsengan bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menggugah selera untuk keluarga saat Iduladha.

Bahan Krengsengan Daging dan Jeroan Sapi

Bahan utama:

1. 300 gram daging sapi, potong dadu kecil
2. 300 gram babat atau paru sapi rebus, potong sesuai selera
3. 700 ml air atau kaldu sapi
4. 5 sendok makan kecap manis
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 2 batang serai, memarkan
9. 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
5. 3 butir kemiri sangrai
6. 1 sendok teh ketumbar sangrai
7. ½ sendok teh merica bubuk

Bumbu pelengkap:

1. 1 sendok teh garam
2. 1 sendok teh gula merah sisir
3. Kaldu sapi bubuk secukupnya
4. Daun bawang iris secukupnya

Cara Membuat Krengsengan Daging dan Jeroan Sapi

Pertama, rebus daging sapi hingga setengah empuk. Masukkan babat atau paru yang telah direbus, kemudian sisihkan bersama kaldunya.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga aroma rempah semakin terasa.

Selanjutnya, tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging, jeroan, dan kaldu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, serta kaldu bubuk sesuai selera. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap sempurna.

Biarkan kuah menyusut perlahan hingga teksturnya mengental dan berwarna cokelat pekat. Setelah daging dan jeroan empuk, masukkan irisan daun bawang lalu aduk sebentar.

Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan krengsengan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Membuat Krengsengan Lebih Lezat

1. Gunakan daging dan jeroan yang telah direbus hingga empuk agar proses memasak lebih cepat dan bumbu lebih mudah meresap.
2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya aroma dan rasa lebih gurih.
3. Tambahkan kecap manis secara bertahap agar rasa manis tetap seimbang.
4. Gunakan api sedang saat memasak agar kuah menyusut perlahan dan bumbu semakin pekat.
5. Manfaatkan kaldu rebusan daging untuk menghasilkan cita rasa gurih alami.
6. Jika menyukai rasa lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit menjelang akhir proses memasak.
7. Sajikan segera setelah matang agar aroma rempah dan tekstur daging tetap nikmat.

Olahan daging dan jeroan kurban tidak selalu harus dibuat sate atau gulai. Dengan racikan bumbu rempah yang khas, krengsengan bisa menjadi sajian tradisional yang gurih, harum, dan menggugah selera untuk dinikmati bersama keluarga.