RRI.CO.ID, Bengkalis – Soto menjadi salah satu hidangan berkuah yang digemari masyarakat Indonesia. Selain mudah dipadukan dengan berbagai bahan, soto juga memiliki cita rasa gurih yang berasal dari perpaduan rempah-rempah.

Salah satu variasi yang menarik adalah Soto Sayap Ayam, yang menggunakan potongan sayap ayam sebagai bahan utama sehingga memberikan sensasi berbeda saat disantap. Praktisi kuliner Rudi Choirudin membagikan resep Soto Sayap Ayam yang mengandalkan proses marinasi untuk menghasilkan daging ayam yang lebih berbumbu sebelum dimasak menjadi kuah soto.

Tahapan pertama diawali dengan membuat bumbu marinasi dari kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan air. Larutan bumbu tersebut kemudian dioleskan secara merata ke seluruh permukaan sayap ayam dan didiamkan sejenak agar rempah meresap ke dalam daging.

Selanjutnya, bawang putih ditumis hingga berwarna kekuningan sebelum ditambahkan bawang merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun bawang. Proses penumisan dilakukan hingga seluruh bumbu mengeluarkan aroma harum sebagai dasar kuah soto.

Sayap ayam yang telah di marinasi kemudian dimasukkan bersama sisa larutan bumbu. Ayam dimasak sambil diaduk hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma gurih. Setelah itu ditambahkan satu gelas air dan dimasak hingga kuah sedikit menyusut sehingga bumbu semakin meresap ke dalam daging.

Tahap berikutnya adalah menambahkan tiga gelas air, garam, dan gula pasir. Kuah dimasak dengan api kecil hingga sayap ayam benar-benar empuk. Menjelang matang, ditambahkan merica bubuk untuk memperkuat aroma dan cita rasa kuah.

Untuk penyajian, irisan kol ditempatkan di dasar mangkuk bersama potongan sayap ayam. Kuah soto panas kemudian disiramkan ke dalam mangkuk, lalu dilengkapi taburan seledri, bawang goreng, telur rebus, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Perpaduan kuah bening yang kaya rempah dengan sayap ayam yang empuk menghasilkan cita rasa gurih dan segar. Hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi hangat serta tambahan sambal bagi pencinta makanan pedas.

Selain cocok menjadi menu makan siang atau makan malam keluarga, Soto Sayap Ayam juga berpotensi menjadi pilihan usaha kuliner karena menggunakan bahan yang mudah diperoleh dengan proses memasak yang relatif sederhana namun menghasilkan cita rasa khas masakan Nusantara.