Resep Ikan Kakap Gulai Kemangi

RRI.CO.ID, Bengkalis - Gulai ikan kakap dengan tambahan daun kemangi memiliki aroma yang segar dan rasa yang gurih tanpa bau amis. Di kutip dari AI Google berikut adalah resep praktis untuk membuat Gulai Kakap Kemangi yang lezat:

Bahan-Bahan

• Ikan: 500-800 gram ikan kakap (bisa bagian kepala, badan, atau fillet).

• Marinasi: 1 buah jeruk nipis dan garam secukupnya.

• Cairan: 500-700 ml santan (bisa kombinasi santan encer dan kental).

• Pelengkap: 1 ikat daun kemangi, cabe rawit utuh, dan 1 buah asam kandis atau asam jawa.

  Baca juga: Cara Membuat Gulai Pakis Khas Melayu yang Menggugah Selera

Bumbu Halus

Haluskan bahan-bahan berikut:

• 8 siung bawang merah & 4 siung bawang putih

• 3 cm kunyit (bakar sebentar) & 2 cm jahe

• 3-4 butir kemiri (sangrai)

• 4-6 buah cabe merah keriting (sesuai selera pedas)

  Baca juga: Olahan Daging Kurban Kekinian Favorit Anak-anak

• 1 sdt ketumbar & ½ sdt lada bubuk

Bumbu Cemplung (Geprek/Utuh)

• 2 batang serai (geprek)

• 3 cm lengkuas (geprek)

• 3 lembar daun salam & 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat

1. Persiapan Ikan: Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-30 menit, lalu bilas kembali agar benar-benar tidak amis.

2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum serta berubah warna.

3. Masak Santan: Tuangkan santan secara bertahap. Masak sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah hingga mendidih.

4. Masak Ikan: Masukkan ikan kakap dan cabe rawit utuh ke dalam kuah santan. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap (hindari terlalu sering membolak-balik ikan agar tidak hancur).

5. Sentuhan Akhir: Masukkan asam kandis dan terakhir daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi agak layu, lalu angkat.