RRI.CO.ID, Bengkalis - Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir saat perayaan Idulfitri di Indonesia. Sajian berkuah santan dengan cita rasa gurih dan rempah yang kaya ini biasanya disajikan bersama ketupat atau lontong, menjadikannya menu utama dalam momen kebersamaan keluarga setelah menjalankan ibadah puasa Ramadan.

Leni, owner D’Ulek Resto Bengkalis, Jumat 20 Maret 2026 kepada RRI, membagikan resep membuat opor ayam gurih dan lezat untuk hidangan Idul Fitri. Proses pembuatan opor ayam dimulai dengan menyiapkan bahan utama berupa ayam yang telah dipotong sesuai selera.

Ayam kemudian biasanya direbus sebentar untuk mengurangi bau amis, lalu ditiriskan. Sementara itu, bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, dan kunyit dihaluskan hingga merata.

Bumbu yang telah halus kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang khas dan menghilangkan bau langu dari bumbu mentah. Setelah itu, potongan ayam dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan diaduk hingga ayam terbalut rata oleh bumbu.

Selanjutnya, santan ditambahkan secara perlahan ke dalam wajan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Penggunaan santan sebaiknya dilakukan dengan api sedang cenderung kecil untuk menjaga tekstur kuah tetap lembut dan tidak menggumpal. Daun salam, serai, dan lengkuas juga dimasukkan untuk menambah aroma dan cita rasa yang lebih kompleks.

Opor ayam kemudian dimasak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 30–45 menit tergantung pada jenis ayam yang digunakan. Koreksi rasa dilakukan dengan menambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera.

Setelah matang, opor ayam siap disajikan dalam keadaan hangat bersama ketupat, sambal goreng, atau pelengkap lainnya seperti telur rebus dan kerupuk. Hidangan ini tidak hanya menghadirkan kelezatan, tetapi juga menjadi simbol kebersamaan dan tradisi yang terus dijaga dari tahun ke tahun saat Idulfitri.

Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang cukup mudah, opor ayam menjadi salah satu menu wajib yang selalu dinantikan saat Lebaran tiba, menghadirkan kehangatan di tengah berkumpulnya keluarga besar.

Berikut bahan-bahan untuk membuat opor ayam khas Idulfitri ala DÚlek Resto Bengkalis:

Bahan Utama

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera

• 500 ml santan kental

• 500 ml santan cair (atau santan encer dari kelapa)

• 2–3 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Bahan Tambahan (opsional)

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1 batang daun bawang (iris, untuk tambahan aroma)

• Telur rebus sebagai pelengkap (opsional)

Bahan-bahan ini bisa disesuaikan dengan porsi yang diinginkan dan selera rasa keluarga.

Berikut cara membuat opor ayam khas Idulfitri yang gurih dan lezat:

Langkah-langkah:

1. Siapkan ayam

   Baca juga: Mujair Nyat Nyat Khas Bali, Gurih Pedas Kaya Rempah

   Potong ayam sesuai selera, lalu cuci bersih. Rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, kemudian tiriskan.

2. Haluskan bumbu

   Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, serta garam hingga benar-benar halus.

3. Tumis bumbu

   Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Masukkan ayam

   Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam tercampur dan terbalut bumbu secara merata.

   Baca juga: Woku Ayam, Hidangan Khas Manado dengan Perpaduan Rasa Pedas, Asam, dan Gurih

5. Tambahkan santan cair

   Tuangkan santan cair terlebih dahulu, aduk perlahan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar tidak pecah.

6. Tambahkan santan kental

   Setelah ayam mulai empuk, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.

7. Masak hingga matang

   Masak hingga kuah mengental, ayam empuk, dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.

8. Sajikan

   Angkat opor ayam dan sajikan selagi hangat bersama ketupat, lontong, atau pelengkap lainnya seperti telur rebus dan sambal.

   Tips:

   • Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah.

   • Aduk perlahan dan tidak terlalu sering agar tekstur santan tetap halus.

   • Biarkan bumbu benar-benar meresap agar rasa lebih gurih dan nikmat.

   Selamat mencoba!