RRI.CO.ID, Bengkalis - Pesmol Ayam merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang dikenal dengan kuah bumbu kuning bercita rasa gurih, segar, dan sedikit manis. Perpaduan kunyit, serai, jahe, lengkuas, cabai, serta tomat menghasilkan aroma rempah yang khas dan membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Melalui salah satu tayangan di kanal YouTube Simple Rudy TV, Chef Rudy Choirudin membagikan resep Pesmol Ayam versi praktis yang tetap mempertahankan cita rasa autentik. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada proses menumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum ayam dimasukkan.

Cara tersebut membuat aroma rempah keluar sempurna dan meresap hingga ke dalam daging ayam. Tambahan cabai hijau, cabai rawit, serta tomat memberikan sensasi segar yang menjadi ciri khas pesmol.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 4 sdm minyak goreng
• 100 ml air
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek
• Cabai hijau secukupnya, iris serong
• Cabai rawit merah secukupnya
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1½ sdm gula pasir

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1½ sdt garam
• 3 sdm air

Cara Membuat

1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga lembut.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah hingga harum dan mulai berwarna keemasan.
3. Masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan bumbu halus, tumis sampai benar-benar matang dan harum.
5. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga seluruh permukaan ayam berubah warna dan mengeluarkan aroma gurih.
6. Tuangkan 100 ml air, kecilkan api, kemudian masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
7. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit merah, aduk rata.
8. Tambahkan tomat dan gula pasir, lalu masak sebentar hingga tomat mulai layu tetapi tidak hancur.
9. Angkat daun salam dan daun jeruk sebelum disajikan.
10. Sajikan Pesmol Ayam selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak

• Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu.
• Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna.
• Jangan terlalu lama memasak tomat agar teksturnya tetap segar dan tidak hancur.
• Cabai hijau dan cabai rawit dapat disesuaikan jumlahnya sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Sajikan segera setelah matang agar aroma rempah dan rasa segarnya tetap maksimal.

Pesmol Ayam menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana tetapi kaya rasa. Perpaduan bumbu kuning, cabai, dan tomat menciptakan cita rasa gurih, segar, dan sedikit manis yang menggugah selera. Melalui resep yang dibagikan Chef Rudy Choirudin di kanal YouTube Simple Rudy TV, hidangan tradisional ini dapat dibuat dengan langkah yang mudah sehingga cocok dipraktikkan oleh siapa saja di rumah.