Cara Membuat Dodol Tradisional

RRI.CO.ID, Bengkalis - Membuat dodol tradisional membutuhkan kesabaran karena proses pengadukan yang memakan waktu lama, biasanya sekitar 2 hingga 4 jam. Bahan dasarnya sangat sederhana, yaitu tepung ketan, santan, dan gula merah di kutip dari AI Google.

Bahan-Bahan Utama

• Tepung Ketan Putih: 500 gram.

• Santan Kental: 1.500 ml (dari kurang lebih 3-4 butir kelapa tua).

• Gula Merah / Gula Aren: 500 gram (iris halus agar cepat larut).

  Baca juga: Cara Mudah Membuat Es Rujak Khas Pontianak

• Gula Pasir: 200 - 350 gram (sesuai selera tingkat kemanisan).

• Garam: ½ sendok teh.

• Daun Pandan: 2-3 lembar (ikat simpul untuk aroma).

Alat yang Dibutuhkan

• Wajan Besar / Kuali: Gunakan kuali berbahan tebal (seperti aluminium atau besi) agar panas merata dan tidak mudah gosong.

  Baca juga: Cara Mudah Membuat Kue Rangi Khas Betawi

• Sodet Kayu: Gunakan pengaduk kayu yang kuat dan panjang.

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Melarutkan Gula: Rebus santan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut sempurna, lalu saring agar bersih dari kotoran sisa gula.

2. Mencampur Tepung: Campurkan tepung ketan dengan sedikit santan cair atau air hingga membentuk adonan yang halus dan tidak bergerindil.

3. Memasak Adonan: Masukkan campuran tepung ke dalam larutan gula dan santan di atas kuali. Masak dengan api kecil.

   Baca juga: Cara Membuat Baceman Bawang Putih, Praktis dan Tahan Lama

4. Proses Pengadukan: Aduk terus adonan tanpa henti. Pada awal memasak adonan masih cair, namun lama-kelamaan akan mengental dan menjadi berat.

5. Tahap Akhir: Terus aduk hingga dodol menjadi berminyak, berwarna cokelat gelap mengkilap, dan tidak lengket lagi di wajan maupun di tangan saat disentuh.

6. Pendinginan: Tuang dodol ke dalam nampan atau wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Biarkan hingga benar-benar dingin dan padat sebelum dipotong-potong dan dikemas.

Tips: Gunakan api kecil secara konsisten agar dodol matang merata dan tidak gosong di bagian bawah. Pengadukan sebaiknya dilakukan satu arah agar tekstur dodol kalis dan halus.