RRI.CO.ID, Bengkalis - Membuat dodol tradisional membutuhkan kesabaran karena proses pengadukan yang memakan waktu lama, biasanya sekitar 2 hingga 4 jam. Bahan dasarnya sangat sederhana, yaitu tepung ketan, santan, dan gula merah di kutip dari AI Google.
Bahan-Bahan Utama
Tepung Ketan Putih: 500 gram.
Santan Kental: 1.500 ml (dari kurang lebih 3-4 butir kelapa tua).
Gula Merah / Gula Aren: 500 gram (iris halus agar cepat larut).
Gula Pasir: 200 - 350 gram (sesuai selera tingkat kemanisan).
Garam: ½ sendok teh.
Daun Pandan: 2-3 lembar (ikat simpul untuk aroma).
Alat yang Dibutuhkan
Wajan Besar / Kuali: Gunakan kuali berbahan tebal (seperti aluminium atau besi) agar panas merata dan tidak mudah gosong.
Sodet Kayu: Gunakan pengaduk kayu yang kuat dan panjang.
Langkah-Langkah Pembuatan
Melarutkan Gula: Rebus santan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut sempurna, lalu saring agar bersih dari kotoran sisa gula.
Mencampur Tepung: Campurkan tepung ketan dengan sedikit santan cair atau air hingga membentuk adonan yang halus dan tidak bergerindil.
Memasak Adonan: Masukkan campuran tepung ke dalam larutan gula dan santan di atas kuali. Masak dengan api kecil.
Proses Pengadukan: Aduk terus adonan tanpa henti. Pada awal memasak adonan masih cair, namun lama-kelamaan akan mengental dan menjadi berat.
Tahap Akhir: Terus aduk hingga dodol menjadi berminyak, berwarna cokelat gelap mengkilap, dan tidak lengket lagi di wajan maupun di tangan saat disentuh.
Pendinginan: Tuang dodol ke dalam nampan atau wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Biarkan hingga benar-benar dingin dan padat sebelum dipotong-potong dan dikemas.
Tips: Gunakan api kecil secara konsisten agar dodol matang merata dan tidak gosong di bagian bawah. Pengadukan sebaiknya dilakukan satu arah agar tekstur dodol kalis dan halus.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....