RRI.CO.ID,Bengkalis - Setiap daerah di Indonesia memiliki beragam camilan tradisional yang unik dan lezat. Sayangnya, tidak semuanya dikenal luas oleh masyarakat. Hal yang sama juga terjadi pada kuliner khas dari Kota Pontianak. Salah satu camilan tradisional yang patut dicoba adalah pengkang.

Pengkang merupakan olahan beras ketan yang diberi isian gurih, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang hingga bagian luarnya kecokelatan. Sekilas, tampilannya memang mengingatkan pada lemper bakar. Namun, pengkang memiliki bentuk khas menyerupai kerucut kecil serta cita rasa yang lebih kaya karena isian kelapa dan ebi.

Aroma daun pisang yang dipanggang berpadu dengan gurihnya ketan dan isian menjadikan pengkang cocok dinikmati sebagai camilan sore atau sajian saat berkumpul bersama keluarga. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dikutip dari fimela berikut resep yang bisa Anda ikuti.

Bahan:

• 1 kg beras ketan
• 600 ml santan kental sedang
• 1 sendok teh garam

Bahan Isian:

• 300 gram kelapa parut
• 5 sendok makan ebi
• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan Pembungkus:

• Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama kurang lebih 2 jam.

2. Tiriskan ketan, kemudian kukus selama 20–25 menit hingga setengah matang.

3. Sangrai atau goreng ebi hingga harum, lalu haluskan.

4. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan, kemudian ulek kasar.

5. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan ebi dan kelapa yang telah diulek, tumis hingga matang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga merata.

6. Tuangkan santan ke dalam tumisan, masak hingga hampir mendidih. Masukkan ketan setengah matang, aduk hingga tercampur rata. Angkat, lalu kukus kembali selama 30–35 menit hingga ketan matang sempurna.

7. Bersihkan daun pisang dengan lap bersih, lalu panaskan sebentar di atas api hingga layu agar mudah dibentuk.

8. Sobek daun pisang secukupnya dan bentuk menyerupai kerucut. Isi bagian dalamnya dengan ketan, tambahkan isian, lalu tutup kembali dengan ketan. Bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.

9. Siapkan panggangan yang telah dioles tipis minyak. Panggang pengkang hingga bagian luarnya kering dan berwarna kecokelatan.

Pengkang khas Pontianak siap disajikan. Cita rasanya yang gurih dengan aroma panggangan membuat camilan tradisional ini semakin nikmat disantap selagi hangat.