RRI.CO.ID,Bengkalis - Bali tidak hanya dikenal dengan aneka hidangan berbahan daging dan rempah, tetapi juga memiliki kuliner tradisional berbahan rumput laut yang menyegarkan, yakni Rujak Bulung. Hidangan khas Pulau Dewata ini merupakan sajian rumput laut segar yang dipadukan dengan kuah pindang, kelapa parut berbumbu, serta sambal pedas yang menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar.

Rujak Bulung umumnya menggunakan rumput laut hijau jenis bulung boni atau bulung rambut. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan kuah pindang ikan yang gurih menjadikan hidangan ini berbeda dari rujak pada umumnya. Masyarakat Bali kerap menyantap Rujak Bulung sebagai camilan maupun menu pembuka karena cita rasanya yang ringan dan menyegarkan.

Dikutip dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, Selain lezat, rumput laut juga dikenal sebagai bahan pangan yang kaya serat, vitamin, dan mineral sehingga menjadi pilihan menu yang menyehatkan.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 300 gram bulung boni atau rumput laut segar
• 1 sendok sayur kuah pindang
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu Kelapa

• 1/4 butir kelapa bakar, parut
• 1 sentimeter lengkuas, parut
• Campurkan kelapa parut dan lengkuas, lalu tambahkan sedikit kuah pindang. Sisihkan.

Bumbu Rujak

• 2 buah cabai merah
• Cabai rawit sesuai selera
• Sedikit terasi
• Garam secukupnya
• 1 ruas kecil kencur
• 5 sendok makan kuah pindang

Cara Membuat

1. Cuci bersih rumput laut, lalu rebus sebentar hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, garam, dan kencur menggunakan cobek.
3. Tambahkan kuah pindang ke dalam bumbu halus, kemudian aduk hingga tercampur rata.
4. Tata rumput laut di atas piring saji, lalu tambahkan satu sendok makan kelapa parut berbumbu.
5. Siram dengan bumbu kuah pindang, kemudian aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur merata.
6. Rujak Bulung siap disajikan.

Rujak Bulung paling nikmat disantap dalam keadaan segar sebagai camilan maupun pelengkap hidangan utama. Perpaduan rumput laut yang kenyal, kuah pindang yang gurih, serta kelapa berbumbu menghadirkan cita rasa khas yang sulit ditemukan pada kuliner daerah lain.

Sebagai salah satu warisan kuliner Bali, Rujak Bulung mencerminkan kekayaan hasil laut dan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan-bahan lokal menjadi hidangan yang sederhana namun kaya rasa. Melestarikan kuliner tradisional seperti Rujak Bulung merupakan bagian dari upaya menjaga kekayaan gastronomi Nusantara agar tetap dikenal oleh generasi mendatang.