RRI.CO.ID, Bengkalis - Pisang dikenal sebagai buah tropis khas Asia Tenggara yang kini menyebar ke berbagai penjuru dunia. Di Indonesia, pisang diolah menjadi beragam penganan tradisional dengan cita rasa dan kekhasan masing-masing daerah, tak heran jika buah ini kerap disebut sebagai makanan sejuta umat karena mudah ditemukan dan digemari berbagai kalangan.

Salah satu olahan pisang yang unik berasal dari Suku Bugis di Sulawesi Selatan, yakni sanggara Balanda. Nama “Balanda” dalam bahasa Bugis berarti Belanda, konon, sajian ini telah dikenal sejak masa kolonial. Meski demikian, sanggara Balanda tumbuh sebagai bagian dari khazanah kuliner Bugis yang tetap lestari hingga kini.

Sanggara Balanda umumnya berupa pisang goreng utuh yang dibelah memanjang di bagian tengah tanpa terputus. Belahan tersebut kemudian diisi dengan kacang sangrai cincang yang gurih. Dalam perkembangannya, isian bisa dipadukan dengan saus gula atau taburan keju sesuai selera.

Dikutip dari cookpad, berikut resep sanggara Balanda yang mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan-bahan:

- 1 sisir pisang raja matang

- 4 sendok makan margarin

- 1 genggam kacang tanah atau kacang mede (sesuai selera)

- 1 butir telur, kocok lepas

- Minyak goreng secukupnya

- 3 sendok makan gula pasir

- Keju parut secukupnya (opsional)

- 75 mililiter air untuk saus gula

Cara membuat:

1. Menyiapkan isian kacang

Pilih kacang tanah kupas atau kacang mede sesuai selera. Cincang kasar, kemudian sangrai hingga berwarna kecokelatan dan aromanya harum. Angkat dan sisihkan. Pastikan kacang tidak dicincang terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat disantap.

2. Menggoreng pisang

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pisang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, lalu celupkan ke dalam telur yang telah dikocok lepas. Goreng kembali sebentar hingga lapisan telur matang. Angkat dan tiriskan.

Selagi panas, belah pisang secara memanjang tanpa memutus bagian bawahnya. Gunakan garpu atau alat bantu agar tangan tidak terkena panas.

3. Mengisi dan menyajikan

Segera masukkan kacang sangrai ke dalam belahan pisang saat masih hangat agar isian sedikit meleleh dan menyatu. Sajikan dalam keadaan hangat. Jika suka, tambahkan taburan keju parut di atasnya.

4. Membuat saus gula (opsional)

Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci. Panaskan sambil diaduk hingga gula larut dan berubah warna menjadi kecokelatan. Siramkan saus gula di atas pisang sebelum disajikan.

Sanggara Balanda cocok dinikmati bersama teh hangat sebagai teman bersantai. Perpaduan rasa manis, gurih, dan renyah dari kacang menghadirkan sensasi yang khas.

Sebagai bagian dari warisan kuliner Suku Bugis, sanggara Balanda bukan sekadar kudapan, melainkan juga jejak sejarah yang hidup dalam tradisi dapur Nusantara. Anda dapat mencoba membuatnya di rumah dan menghadirkan cita rasa khas Bugis di meja keluarga.