RRI.CO.ID, Bengkalis - Bali tidak hanya dikenal dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga memiliki beragam kuliner tradisional yang menggugah selera. Selain sate lilit, nasi jinggo, dan ayam betutu, ada pula hidangan sederhana yang tidak kalah menarik untuk dicicipi, yaitu tipat cantok.

Tipat cantok merupakan salah satu makanan khas Bali yang memadukan ketupat, tahu, dan aneka sayuran dengan siraman bumbu kacang. Dalam bahasa Bali, tipat berarti ketupat, sedangkan cantok merujuk pada proses mengulek atau menghaluskan bumbu.

Sekilas, tipat cantok memang mirip dengan gado-gado atau lotek yang banyak dikenal di daerah lain di Indonesia. Namun, penggunaan bumbu khas Bali, seperti terasi dan petis udang, memberikan cita rasa yang lebih gurih dan kuat.

Dikutip dari Fimela. Hidangan ini biasanya disantap sebagai menu sarapan atau makanan ringan yang mengenyangkan. Perpaduan ketupat yang lembut, tahu goreng, sayuran segar, dan bumbu kacang yang gurih, manis, serta pedas menjadikan tipat cantok cocok dinikmati kapan saja.

Bahan-Bahan

• 2 buah ketupat, potong-potong
• 200 gram tahu putih atau tahu Cina, potong dadu
• 1 ikat kangkung
• 1 ikat kacang panjang
• Tauge secukupnya
• Kerupuk secukupnya untuk pelengkap

Bumbu Kacang

• 200 gram kacang tanah, goreng
• 1 sendok makan terasi, goreng
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok makan petis udang
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan air asam jawa
• 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
• Air hangat secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Siangi kangkung dan kacang panjang, kemudian potong sesuai selera. Rebus hingga matang, lalu tiriskan. Untuk tauge, cukup celupkan sebentar ke dalam air panas agar teksturnya tetap renyah.
2. Rendam tahu sebentar dalam air yang telah diberi sedikit garam. Setelah itu, goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, terasi, dan cabai rawit menggunakan cobek.
4. Tambahkan petis udang, gula merah, dan air asam jawa. Ulek kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diulek hingga bumbu kacang mencapai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
6. Tata potongan ketupat, tahu goreng, kangkung, kacang panjang, dan tauge di atas piring.
7. Siram dengan bumbu kacang. Tipat cantok juga dapat langsung dicampur bersama bumbu sebelum disajikan.
8. Tambahkan kerupuk sebagai pelengkap. Tipat cantok khas Bali siap disajikan.

Kuliner Sederhana dengan Cita Rasa Istimewa

Tipat cantok menjadi salah satu contoh kuliner tradisional Bali yang sederhana, tetapi kaya akan cita rasa. Hidangan ini memanfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan diolah dengan cara yang praktis.

Kombinasi sayuran, ketupat, tahu, dan bumbu kacang menjadikan tipat cantok sebagai hidangan yang mengenyangkan sekaligus menarik untuk dicoba. Bagi wisatawan yang berkunjung ke Bali, mencicipi tipat cantok dapat menjadi salah satu cara untuk mengenal lebih dekat kekayaan kuliner tradisional Pulau Dewata.

Di tengah berkembangnya berbagai kuliner modern, keberadaan tipat cantok menjadi bagian dari warisan kuliner Bali yang patut terus dikenalkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan zaman.