Tahu Kuah Pedas Belacan Bangka, Hidangan Sederhana dengan Cita Rasa Autentik

RRI.CO.ID, Bengkalis - Tahu kuah pedas belacan merupakan salah satu hidangan khas dari Kepulauan Bangka Belitung yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan aroma belacan yang khas. Meski tampil sederhana, sajian ini memiliki kuah yang kaya rempah sehingga cocok disantap bersama nasi hangat. Melalui channel YouTube Simple Rudy TV, Chef Rudy Choirudin membagikan resep Tahu Kuah Pedas Belacan Bangka versi praktis yang tetap mempertahankan cita rasa autentiknya dan mudah dipraktikkan di rumah.

Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada penggunaan belacan Bangka yang memiliki aroma khas dan sedikit rasa asin. Namun, bagi yang sulit mendapatkannya, belacan dapat diganti dengan terasi yang ditambah sedikit garam agar menghasilkan rasa yang mendekati versi aslinya. Perpaduan bawang merah, cabai rawit, daun bawang, kecap asin, serta merica membuat kuah terasa semakin gurih dan harum.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• 500 gram tahu, goreng setengah matang
• 300 ml air

Bumbu:

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, belah dua
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdm belacan Bangka (atau terasi)
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk
• 6 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah hingga harum dan matang.
2. Masukkan cabai rawit dan daun bawang, kemudian tumis kembali hingga aromanya keluar.
3. Tambahkan belacan, aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan kecap asin dan biarkan sebentar hingga berbuih agar aromanya lebih sedap.
5. Tambahkan air, lalu masukkan garam dan merica bubuk. Masak hingga kuah mendidih.
6. Masukkan tahu yang telah digoreng setengah matang, kemudian masak beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam tahu.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Memasak

• Gunakan belacan Bangka untuk mendapatkan cita rasa yang lebih autentik. Jika menggunakan terasi, tambahkan sedikit garam karena rasa asinnya berbeda.
• Goreng tahu hingga setengah matang agar tetap kokoh dan mampu menyerap kuah dengan baik.
• Biarkan kecap asin berbuih sebelum diaduk agar aroma dan rasanya lebih keluar.
• Masak tahu beberapa menit dalam kuah agar bumbu meresap sempurna hingga ke bagian dalam.

Resep yang dibagikan Chef Rudy Choirudin melalui channel YouTube Simple Rudy TV ini menjadi pilihan tepat bagi pencinta masakan Nusantara yang ingin menikmati hidangan khas Bangka Belitung dengan cara yang praktis. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan langkah memasak yang sederhana, Tahu Kuah Pedas Belacan Bangka bisa menjadi menu rumahan yang menggugah selera sekaligus menghadirkan cita rasa autentik khas Indonesia.