RRI.CO.ID, Bengkalis - Khanom Leum Kleun merupakan salah satu kudapan tradisional khas Thailand yang belakangan ramai diperbincangkan di media sosial. Tampilannya cantik dengan dua lapisan kontras, berpadu rasa manis dan gurih santan, serta tekstur lembut yang lumer di mulut.

Meski berasal dari Negeri Gajah Putih, sajian ini bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan langkah pembuatannya relatif sederhana, bahkan untuk pemula. Dikutip dari IDN times, berikut resep dan panduan membuat Khanom Leum Kleun yang bisa Anda praktikkan.

Bahan-Bahan

Lapisan Bubur Sumsum (Bagian Dalam):

- 30 gram tepung beras

- 30 gram gula pasir

- 1½ sendok teh garam

- 1½ sendok teh vanili

- 350 mililiter santan kental

Lapisan Luar:

- 35 gram tepung hunkwe

- 45 gram gula pasir

- 1½ sendok teh garam

- 350 mililiter air

- Pewarna makanan sesuai selera secukupnya

Cara Membuat

1. Membuat lapisan dalam.

Campurkan tepung beras, gula pasir, garam, vanili, dan santan. Aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Setelah matang, pindahkan ke plastik segitiga atau piping bag.

2. Membuat lapisan luar.

Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan air. Aduk hingga tidak bergerindil. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental dan berubah menjadi transparan.

3. Tambahkan pewarna , aduk hingga warna merata.

4. Proses pencetakan.

Siapkan cetakan kecil berbentuk bulat. Tuang adonan lapisan luar hingga sekitar tiga perempat tinggi cetakan. Selagi masih panas, semprotkan adonan bubur sumsum di bagian tengah.

5. Diamkan hingga set dan tidak panas. Jika ingin lebih cepat, simpan di lemari pendingin selama 15–20 menit.

6. Keluarkan dari cetakan, Khanom Leum Kleun siap disajikan.

Tips Agar Hasil Maksimal

- Gunakan api kecil saat memasak kedua adonan agar tidak gosong dan matang merata.

- Aduk terus selama proses pemasakan untuk mencegah adonan menggumpal.

- Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar kue mudah dilepas.

- Jika sulit menemukan tepung hunkwe, bisa diganti campuran tepung tapioka dan maizena dengan perbandingan 1:1.

- Pastikan lapisan dalam disemprotkan saat lapisan luar masih panas agar kedua lapisan menyatu sempurna.

Khanom Leum Kleun tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga kaya rasa. Perpaduan manis, gurih, dan lembut menjadikannya cocok sebagai suguhan acara keluarga maupun jamuan resmi. Dengan membuat sendiri di rumah, Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.

Selamat mencoba dan semoga berhasil.