RRI.CO.ID, Bengkalis - Sambal menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Minangkabau. Salah satu sambal tradisional yang unik dan jarang ditemui adalah Samba Samuik Api, atau dikenal juga sebagai sambal semut api. 

Meski namanya terdengar ekstrem, sambal ini sama sekali tidak menggunakan semut sebagai bahan. Sebutan “samuik api” merujuk pada tampilan kelapa parut yang telah dimasak hingga kering dan kemerahan, menyerupai warna semut api merah kecil yang terkenal dengan rasa gigitannya yang pedih.

Samba Samuik Api merupakan sambal khas Minang ala Dapur Minang Karajuki, dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma kelapa sangrai yang kuat. Perpaduan kelapa setengah tua, cabai rawit, teri, tempe, serta rimbang menjadikan sambal ini kaya tekstur dan rasa. Sambal ini kerap disajikan sebagai pendamping nasi hangat, lauk sederhana, bahkan menjadi penambah selera saat makan bersama keluarga.

Proses memasaknya membutuhkan kesabaran, terutama saat mengolah kelapa agar matang merata dan tidak gosong. Namun hasilnya sepadan, karena sambal ini dikenal mampu membuat siapa pun ingin menambah nasi.

Dikutip dari cookpad, adapun bahan dan cara memasaknya, yakni:

Bahan-bahan:

- 150 gram kelapa setengah tua (bagian putihnya saja)

- 10 buah cabai rawit

- 15 buah cabai merah keriting

- 50 gram ikan teri

- 1 ons tempe, potong kecil

- 1 ons rimbang

- Daun kunyit, diiris halus

– 8 siung bawang merah

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng terlebih dahulu daun kunyit hingga kering, lalu lanjutkan menggoreng rimbang, tempe, dan ikan teri. Angkat dan tiriskan.

2. Iris bawang merah. Haluskan cabai rawit dan cabai merah keriting. Goreng bawang merah hingga menguning, lalu masukkan cabai halus. Tumis hingga cabai matang dan harum, kemudian tambahkan garam serta penyedap rasa.

3. Masukkan kelapa parut. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar kelapa matang merata dan tidak gosong. Masak hingga kelapa kering dan tidak berair.

4. Setelah kelapa matang sempurna, masukkan semua bahan yang telah digoreng sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata.

5. Angkat dan sajikan. Samba Samuik Api siap dinikmati.

Dengan rasa pedas yang menggigit dan aroma khas kelapa sangrai, Samba Samuik Api menjadi bukti kekayaan sambal tradisional Minangkabau yang patut dilestarikan. Satu suap saja, dijamin selera makan langsung bertambah.