RRI.CO.ID, Bengkalis – Sambal menjadi pelengkap yang sulit dipisahkan dari berbagai hidangan masyarakat Indonesia. Selain disajikan segar, sambal juga banyak diolah dalam bentuk botolan agar lebih praktis disimpan dan siap digunakan kapan saja.

Melalui kanal YouTube miliknya, praktisi kuliner Rudi Khairudin membagikan resep Sambal Cabe Bawang Botolan yang dipadukan dengan Garlic French Fries, menghasilkan kombinasi camilan bercita rasa pedas, gurih, dan renyah.

Pembuatan sambal diawali dengan menyiapkan cabai yang diolah menjadi pasta menggunakan air hangat. Selanjutnya, bawang putih dan tomat direbus hingga lunak. Tomat yang telah direbus kemudian dikupas sebelum dihaluskan bersama bawang putih hingga membentuk tekstur yang lembut.

Campuran tersebut dimasak bersama pasta cabai, garam, dan gula hingga mendidih dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Menurut Rudi, tomat memiliki kandungan pengental alami sehingga proses pemasakan perlu diperhatikan agar tekstur sambal tetap ideal.

Menjelang akhir proses memasak, ditambahkan bawang putih goreng yang telah dihaluskan untuk memperkuat aroma gurih. Setelah api dimatikan, sambal diberi sedikit cuka agar rasa lebih seimbang sekaligus membantu menjaga kualitas sambal saat disimpan di dalam botol.

Sementara itu, kentang untuk French fries dipotong memanjang dan direndam terlebih dahulu dalam air garam selama beberapa menit. Langkah ini bertujuan mengurangi proses oksidasi sekaligus membantu menghasilkan tekstur yang lebih baik setelah digoreng.

Kentang kemudian dibekukan sebelum digoreng langsung dalam minyak panas tanpa proses pencairan. Cara tersebut menghasilkan kentang goreng dengan bagian luar yang renyah namun tetap lembut di bagian dalam.

Sebagai pelengkap, dibuat bumbu tabur yang terdiri atas bawang putih goreng, keju parmesan, garam, dan merica bubuk. Seluruh bahan dihaluskan hingga menjadi bubuk beraroma gurih sebelum ditaburkan pada kentang goreng yang masih hangat.

Hasil akhirnya menghadirkan Garlic French Fries dengan tekstur renyah dan aroma bawang putih serta keju yang khas. Dipadukan dengan sambal cabe bawang botolan yang memiliki rasa pedas, manis, sedikit asam, dan gurih, sajian ini menjadi pilihan camilan maupun pelengkap berbagai hidangan.

Selain mudah dibuat di rumah, sambal cabe bawang botolan juga memiliki peluang sebagai produk usaha rumahan karena dapat disimpan dalam wadah tertutup dan digunakan dalam berbagai menu makanan. Sementara Garlic French Fries menjadi alternatif camilan modern yang semakin nikmat saat dipadukan dengan sambal khas Indonesia.