RRI.CO.ID, Bengkalis - Sroto Bancar adalah salah satu hidangan khas Purbalingga yang terkenal dengan kuah kaldu ayam yang gurih dan aromatik. Berbeda dengan soto pada umumnya, Sroto Bancar menggunakan potongan ketupat atau lontong sebagai dasar, dilengkapi suwiran ayam, tauge, soun, dan telur.

Dengan bumbu yang kaya rempah, resep dari cookpad ini cocok disajikan untuk sarapan maupun makan siang yang hangat dan mengenyangkan.

Sroto Bancar

Bahan-bahan (5 porsi)

Bahan Utama:

1. 250 gram ayam (ceker dan kepala)
2. 1,5 liter air
3. 1 batang daun bawang, potong-potong
4. 2 batang seledri, simpulkan

​Baca Juga: Mie Kepang Viral Camilan Kekinian

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 butir kemiri sangrai

4. 2 cm jahe

5.  2 cm kunyit

Bumbu Aromatik:

1. 1 batang serai, memarkan

2. 2 lembar daun jeruk

3.  Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

1. Ketupat atau lontong, potong-potong

2. Tauge secukupnya

3. Soun secukupnya

4. Suwiran ayam goreng

5. Telur rebus atau telur ceplok, potong

6. Bawang goreng untuk taburan

Baca Juga: Kokor Timun Khas Kutai Kartanegara 

Cara Membuat

1. Rebus air bersama ayam (ceker dan kepala) hingga mendidih dan ayam matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan bumbu aromatik (serai, daun jeruk). Tumis hingga matang, lalu angkat.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi air kaldu ayam, aduk rata.
5. Setelah mendidih, masukkan daun bawang dan seledri.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata, cicipi, lalu angkat.
7. Siapkan mangkuk saji, tata ketupat/lontong, tauge, soun, dan suwiran ayam goreng.
8. Siram dengan kuah soto panas.
9. Tambahkan potongan telur dan taburan bawang goreng. Sroto Bancar siap disajikan.