RRI.CO.ID, Bengkalis - Kokor Timun adalah hidangan khas Kutai Kartanegara yang segar dan gurih, biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi hangat. Hidangan ini memadukan rasa manis dan renyah dari timun, pedas dari cabe rawit, dan gurih dari santan serta terasi bakar. 

Kesederhanaannya membuat Kokor Timun cocok disajikan untuk sarapan, makan siang, maupun santap malam.

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang praktis, Anda bisa menikmati kelezatan Kokor Timun khas Kutai Kartanegara di rumah resep dari cookpad. Yuk dicoba!

Kokor Timun

Bahan-bahan (1 porsi)

Bahan Utama:

1. 1 buah timun
2. 1 buah tomat kecil
3. 2 siung bawang merah, iris tipis
4. 4–5 buah cabe rawit hijau dan merah
5. 1/4 sendok teh terasi bakar
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/4 sendok teh kaldu bubuk
8. 1–2 sendok makan santan instan
9. 150–200 ml air hangat

​Baca Juga: Dalgona Cincau, Kombinasi Susu, Kopi, dan Cincau

Bahan Pelengkap:

1.  Nasi hangat secukupnya

2. Telur ceplok atau telur dadar

 Baca Juga: Asinan Sayur Segar Asam Manis Pedas​

Cara Membuat

1. Belah timun menjadi dua bagian, buang bijinya, lalu kerok daging timun menggunakan sendok.
2. Masukkan irisan bawang merah dan tomat ke dalam timun yang sudah dikerok.
3. Tambahkan terasi bakar, garam, kaldu bubuk, santan instan, dan cabe rawit utuh.
4. Tuang air hangat, aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan Kokor Timun bersama nasi hangat dan telur ceplok atau telur dadar.