RRI.CO.ID, Bengkalis - Es Cendol Labu Kuning adalah sajian tradisional yang diberi sentuhan bahan alami bernutrisi. Labu kuning memberikan warna cantik alami, rasa manis lembut, serta tekstur cendol yang lebih kenyal.

Perpaduan cendol labu, gula aren yang harum, dan kuah santan gurih menjadikan minuman ini segar dan lezat. Resep dari cookpad ini cocok disajikan sebagai pelepas dahaga di cuaca panas maupun hidangan penutup istimewa.

Es Cendol Labu Kuning

Bahan-bahan

Bahan Cendol:

• 200 g labu kuning matang
• 70 g tepung beras
• 100 g tepung tapioka
• ½ sdt garam
• 1 liter air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Sirup Gula Aren:

• 1 buah gula aren (±1 bulatan sedang)
• 5 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• Air secukupnya

Bahan Kuah Santan:

• Santan secukupnya
• Garam secukupnya
• Daun pandan secukupnya

Baca Juga: Udang Asam Manis Mudah Dimasak Untuk Menu Harian

Cara Membuat

Membuat Cendol Labu Kuning

1. Potong labu kuning, cuci bersih, lalu kukus hingga matang. Ambil 200 g labu matang, sisihkan.
2. Masukkan labu kuning, tepung beras, tepung tapioka, dan garam ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya, lalu blender hingga halus.
3. Tuang adonan ke dalam wajan anti lengket, tambahkan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental, kalis, dan tampak bening cerah. Angkat.
4. Siapkan cetakan cendol (dapat menggunakan saringan rice cooker). Letakkan cetakan di atas baskom berisi air es.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga adonan turun membentuk cendol. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan cendol dalam air es.

Membuat Sirup Gula Aren

1. Masukkan gula aren, gula pasir, daun pandan, dan air secukupnya ke dalam panci.
2. Masak hingga gula larut dan mendidih.
3. Saring, lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.

Membuat Kuah Santan

1. Masak santan bersama daun pandan dan sedikit garam sambil terus diaduk agar tidak pecah.
2. Setelah mendidih, angkat dan sisihkan.

Penyajian

Tuang sirup gula aren secukupnya ke dalam gelas. Tambahkan cendol labu kuning dan es batu sesuai selera. Siram dengan kuah santan. Sajikan dingin.