KBRN, Batam: Otak-otak adalah salah satu makanan khas tradisional di Indonesia yang terbuat dari ikan, udang atau cumi bahkan di kembangkan dengan inovasi berbahan daging yang dihaluskan bersama bumbu rempah-rempah, lalu dibungkus menggunakan daun kelapa dan dimasak dengn cara di kukus atau di bakar.

Sejatinya makanan dengan citarasa hasil laut dan kaya rempah ini konon kabarnya mengambil resep perpaduan antara hidangan melayu dan tionghoa, lezat sebagai teman nasi atau di makan langsung sebagai kudapan dengan di cocol saus/sambal mengikuti khas daerah masing-masing.

Otak otak di kepulauan riau lebih mirip dengan yang ada di Singapura dan Malaysia, memiliki warna kemerahan, hal ini karena penggunaan campuran bumbu cabe, kunyit dan serai sebagai campuran adonannya, semakin berkembangnya zaman semakin inofativ dalam pemberian bumbu dan cara memasaknya.

Dilansir dalam kanal youtube Resep Masakan Dapur Baru-baru ini, memuat resep otak-otak goreng, meskpipun di masak dengan cara yang berbeda namun tidak meninggalkan ciri khas cita rasanya, begini resepnya:

Bahan :

700 gram daging ikan tengiri

250 gram sagu tani

180 gram putih telur

3 batang daun bawang iris itpis

1 sendok teh kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan :

½ sendok teh lada

½ sendok teh ketumbar

1 ¼ sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Blender semua bahan kecuali tepung dan irisan daun bawang

2. Setelah halus pindahkan ke wadah, tambahkan tepung dan daun bawang

3. Bentuk 1 sendok makan adonan, bentuk sesuai selera

4. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung

5. Tisikan dan biarkan dingin, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang

6. Siap di hidangkan dengan saos sebagai pelengkapnya

Selamat mencoba.