KBRN, Batam: Salah satu masakan istimewa khas Lebaran adalah opor ayam. Namun tahukah Anda dari mana asal menu wajib saat Lebaran ini?

Sejatinya, opor ayam merupakan masakan khas Jawa, khususnya Kota Solo, yang merupakan hasil akulturasi masyarakat Jawa, China, dan India.

Sejarawan kuliner Fadly Rahman, mengungkapkan bahwa, opor merupakan makanan hasil modifikasi dari masakan dua negara yakni India dan Arab.

“Jika di India memiliki kari sebagai makanan khasnya, di Arab mempunyai gulai sebagai makanan khasnya. Kemudian kedua makanan tersebut menghasilkan opor yang menjadi masakan hasil penyatuan budaya Indonesia dengan budaya asing alias akulturasi,” ungkapnya.

Opor ayam juga ternyata bentuk asimilasi dari Kerajaan Mughal di India. Pada zaman itu, terdapat sajian yang bernama "Qorma" yang diambil dari bahasa Urdu yang merupakan sebuah cara memasak daging dengan memakai susu atau yoghurt.

“Sedangkan di Indonesia, opor ayam dimasak memakai santan. Sajian ini masuk pertama kali melalui pesisir sesuai dengan catatan pada abad ke-16 dituliskan bahwa saudagar-saudagar India berdagang di pesisir pantai,” tutupnya.

Diketahui warna kuning pada opor ayam adalah efek warna kunyit dari pengaruh kuliner India. Sedangkan warna putih dari santan adalah perpaduan antara budaya kuliner Jawa dan Tionghoa.