Mau Bikin Pepes? Kenali Jenis Ikan yang Paling Cocok

RRI.CO.ID, BATAM - Pepes ikan menjadi salah satu olahan tradisional khas Nusantara yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Hidangan ini umumnya dibuat dengan ikan yang dibalut bumbu rempah, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dikukus hingga matang.

Selain menghasilkan aroma khas dari daun pisang dan rempah, teknik memasak dengan cara dikukus membuat pepes dapat diolah tanpa menggunakan banyak minyak. Namun, pemilihan jenis ikan turut menentukan cita rasa dan tekstur pepes.

Tidak semua ikan memberikan hasil yang sama ketika diolah menjadi pepes. Beberapa jenis ikan lebih cocok karena memiliki daging yang cukup padat, tidak mudah hancur, dan mampu menyerap bumbu dengan baik.

Pilihan Ikan Air Tawar Terbaik untuk Pepes

1. Ikan Mas

   Ikan mas merupakan primadona utama untuk pepes khas Sunda. Tekstur dagingnya yang lembut serta gurih sangat menyerap bumbu pepes. Ikan mas juga sangat cocok dimasak dengan teknik pengukusan duri lunak (presto) agar duri-duri halus di dalamnya aman dikonsumsi.

2. Ikan Nila dan Gurame

   Kedua jenis ikan ini memiliki keunggulan daging yang tebal dan serat yang padat. Dagingnya tidak mudah hancur saat kukus dalam waktu lama. Pilihan ini sangat disukai oleh mereka yang menyukai porsi daging yang melimpah dan tidak terlalu merepotkan soal duri.

3. Ikan Patin
   Ikan patin kaya akan kandungan lemak alami. Ketika dipepes bersama bumbu rempah seperti serai, daun salam, dan kemangi, lemak gurihnya akan meleleh dan menyatu dengan bumbu, menciptakan sensasi juicy yang lezat.

Pilihan Ikan Laut Terbaik untuk Pepes

1. Ikan Kembung

   Ikan kembung menjadi pilihan favorit pepes harian karena harganya yang terjangkau dan ketersediaannya yang melimpah. Daging ikan kembung gurih manis serta memiliki kadar asam lemak omega-3 yang tinggi.

2. Ikan Tongkol dan Cakalang

   Memiliki tekstur daging yang sangat padat dan padat serat, ikan tongkol sangat cocok dibuat pepes bumbu merah atau pepes gaya Manado yang pedas. Dagingnya yang kokoh membuat ikan ini tidak akan hancur meski dikukus berulang kali

   
   

3. Ikan Kakap dan Tenggiri
   Untuk versi sajian yang lebih premium, potong fillet ikan kakap atau tenggiri sangat nikmat diolah menjadi pepes. Tekstur dagingnya yang bersih tanpa banyak duri halus sangat digemari oleh anak-anak maupun lansia.