Trik Rahasia Membuat Pepes Ikan Harum dan Lezat

RRI.CO.ID, Batam - Pepes ikan yang harum dan lezat tidak hanya bergantung pada banyaknya bumbu, tetapi juga cara mengolahnya. Salah satu triknya adalah melayukan daun pisang di atas api sebelum digunakan untuk membungkus ikan. Daun yang sudah layu akan lebih lentur, tidak mudah robek, dan membantu mengeluarkan aroma khas saat pepes dimasak. Langkah sederhana ini bisa membuat hasil pepes terasa lebih istimewa.

Kunci berikutnya ada pada bumbu yang digunakan. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum dicampurkan dengan ikan. Jangan langsung menggunakan bumbu mentah karena dapat membuat aroma pepes terasa langu dan kurang sedap. Bumbu yang matang juga membuat rasa lebih gurih dan aromanya lebih kuat saat dikukus.

Agar wanginya semakin menggoda, tambahkan daun kemangi, serai, daun salam, dan irisan cabai sesuai selera. Susun ikan bersama bumbu dan bahan aromatik secara merata agar setiap bagian mendapatkan rasa yang sama. Setelah itu, bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi dengan rapat pada kedua ujungnya. Bungkusan yang rapat membantu menjaga uap dan aroma bumbu tetap berada di dalam pepes.

Selanjutnya, kukus pepes selama kurang lebih 30 menit atau hingga ikan benar-benar matang. Pengukusan membuat daging ikan menjadi lembut sekaligus membantu bumbu meresap lebih baik. Setelah matang, jangan langsung membuka bungkusnya agar aroma tidak cepat hilang. Biarkan pepes sejenak sebelum masuk ke tahap pembakaran.

Tahap terakhir adalah membakar pepes di atas teflon hingga daun pisangnya kecokelatan. Proses ini memberikan aroma panggang yang khas dan membuat pepes semakin menggugah selera. Saat daun pisang mulai mengeluarkan aroma harum, angkat dan sajikan bersama nasi hangat. Dijamin, begitu bungkusnya dibuka, aroma pepes langsung bikin lapar!