Mengenal Cita Rasa Ayam Lodho, Kuliner Ikonik Trenggalek dan Tulungagung

RRI.CO.ID, Batam - Jawa Timur memiliki beragam kuliner tradisional yang tidak hanya kaya cita rasa, tetapi juga menyimpan nilai budaya. Salah satunya adalah ayam lodho, hidangan khas yang lekat dengan masyarakat Kabupaten Trenggalek dan Tulungagung. Ayam lodho umumnya menggunakan ayam kampung yang terlebih dahulu dibakar di atas bara api. Setelah itu, ayam dimasak kembali menggunakan santan kental dan berbagai rempah, seperti cabai, kunyit, ketumbar, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan daun jeruk. Proses tersebut menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, serta aroma bakaran yang menjadi ciri khas ayam lodho.

Sekilas ayam lodho menyerupai opor karena menggunakan santan. Namun, terdapat perbedaan pada proses pengolahan dan cita rasanya. Ayam lodho memiliki aroma bakar yang kuat dengan kuah santan yang lebih kental serta rasa pedas yang khas. Dalam penyajiannya, ayam lodho umumnya disantap bersama nasi gurih atau nasi uduk dan kulupan atau urap sayuran. Perpaduan tersebut membuat rasa gurih dan pedas dari ayam lodho semakin lengkap. Bagi masyarakat Trenggalek dan Tulungagung, ayam lodho bukan sekadar makanan sehari-hari. Hidangan ini secara turun-temurun hadir dalam berbagai kegiatan masyarakat, seperti selamatan, tasyakuran, pesta pernikahan, hingga perayaan hari raya. Di sejumlah wilayah Tulungagung, ayam lodho bahkan menjadi sajian yang dinikmati bersama setelah Salat Id.

Seiring perkembangan zaman, ayam lodho yang dahulu erat dengan acara adat dan keluarga kini semakin mudah ditemukan di rumah makan. Di Trenggalek, kuliner ini bahkan dikembangkan sebagai salah satu daya tarik wisata kuliner, termasuk melalui rintisan Kampung Lodho di Desa Kerjo, Kecamatan Karangan. Keberadaan ayam lodho menunjukkan bahwa makanan tradisional dapat menjadi bagian penting dari identitas suatu daerah. Tidak hanya menawarkan rasa yang khas, hidangan ini juga membawa cerita tentang tradisi, kebersamaan, dan kearifan lokal masyarakat Trenggalek serta Tulungagung. Bagi wisatawan yang berkunjung ke kedua daerah tersebut, mencicipi ayam lodho dapat menjadi pengalaman kuliner sekaligus kesempatan untuk mengenal lebih dekat kekayaan budaya Jawa Timur.