RRI.CO.ID - Batam, Dalam beberapa tahun terakhir, matcha semakin populer di dunia kuliner dan menjadi salah satu bahan favorit untuk berbagai jenis makanan penutup. Bubuk teh hijau asal Jepang ini tidak lagi hanya dinikmati sebagai minuman tradisional, tetapi juga hadir dalam aneka dessert modern yang banyak ditemukan di kafe, toko roti, hingga restoran. Matcha berasal dari daun teh hijau berkualitas tinggi yang ditanam dengan teknik khusus. Sebelum dipanen, tanaman teh dinaungi selama beberapa minggu untuk meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino. Setelah dipetik, daun dikeringkan dan digiling hingga menjadi bubuk halus berwarna hijau cerah yang dikenal sebagai matcha. Berbeda dengan teh hijau biasa, matcha memiliki perpaduan rasa sedikit pahit, gurih (umami), dan manis alami yang menciptakan sensasi unik di lidah. Karakter rasa tersebut membuat matcha cocok dipadukan dengan berbagai bahan seperti susu, cokelat putih, keju, hingga krim.
Salah satu dessert berbahan matcha yang paling populer adalah matcha cheesecake. Perpaduan cream cheese yang lembut dengan aroma khas matcha menghasilkan rasa yang creamy tanpa terasa terlalu manis. Saat ini, banyak bakery menawarkan dua jenis matcha cheesecake, yaitu versi panggang (baked cheesecake) dan tanpa oven (no-bake cheesecake). Keduanya memiliki tekstur berbeda, tetapi sama-sama menjadi favorit pencinta dessert. Selain cheesecake, matcha roll cake juga banyak diminati. Bolu yang lembut dipadukan dengan krim matcha di bagian tengah menciptakan perpaduan rasa yang ringan dan tidak membuat cepat enek. Beberapa toko kue bahkan menambahkan isian stroberi segar atau kacang merah (red bean) untuk memberikan sentuhan rasa khas Jepang.
Ada pula matcha tiramisu, inovasi dari dessert klasik Italia yang kini banyak ditemukan di berbagai kafe. Jika tiramisu tradisional menggunakan bubuk kakao, versi matcha menggantinya dengan taburan bubuk teh hijau. Hasilnya adalah perpaduan mascarpone yang lembut dengan aroma matcha yang lebih ringan namun tetap kaya rasa. Tidak hanya itu, berbagai kreasi lain seperti matcha brownies, matcha cookies, matcha pudding, matcha mille crepe, hingga matcha lava cake juga semakin populer. Bahkan, banyak kedai dessert menghadirkan croissant, bomboloni, dan donat dengan isian krim matcha sebagai menu andalan mereka.
Selain memberikan warna hijau alami yang cantik, matcha juga dikenal mengandung antioksidan, terutama katekin, yang bermanfaat untuk membantu melindungi sel tubuh dari paparan radikal bebas. Matcha juga mengandung kafein dan L-theanine, senyawa yang dipercaya dapat membantu meningkatkan fokus sekaligus memberikan efek rileks. Meski demikian, dessert berbahan matcha umumnya tetap mengandung gula, mentega, atau krim, sehingga sebaiknya dinikmati dalam porsi yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.
Popularitas dessert matcha juga tidak lepas dari pengaruh budaya Jepang dan tren media sosial. Warna hijaunya yang khas membuat berbagai hidangan berbahan matcha terlihat menarik untuk difoto dan dibagikan di media sosial. Tak heran jika hampir setiap tahun muncul inovasi dessert baru yang menggunakan matcha sebagai bahan utama. Dengan cita rasa yang unik, tampilan yang menarik, dan pilihan olahan yang semakin beragam, dessert berbahan matcha masih menjadi salah satu favorit para pencinta kuliner.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....