Jangan Asal Beli, Ini 5 Tips Memilih Hati Ayam Segar untuk MPASI

RRI.CO.ID, Batam - Hati ayam merupakan salah satu sumber protein hewani dan zat besi terbaik untuk menu Makanan Pendamping ASI (MPASI) bayi sejak usia enam bulan. Namun, sebagai organ yang berfungsi menyaring racun, pemilihan hati ayam harus dilakukan secara selektif. Mengingat pencernaan bayi masih sangat sensitif, orang tua wajib mengetahui ciri-ciri fisik hati ayam yang berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi.

Berikut adalah 5 langkah penting yang perlu diperhatikan saat membeli hati ayam di pasar tradisional maupun supermarket:

1. Perhatikan Warna yang Merata

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah warna hati ayam. Hati ayam yang segar umumnya memiliki warna merah kecokelatan terang atau merah segar yang merata di seluruh permukaan. Sebaliknya, hati ayam yang tampak pucat, kebiruan, atau memiliki bercak hitam kehijauan sebaiknya tidak dipilih karena dapat menjadi tanda kualitasnya sudah menurun atau berasal dari ayam yang kurang sehat.

2. Cek Tekstur dan Kepadatan

Tekstur juga menjadi penentu kualitas. Hati ayam yang masih segar memiliki tekstur kenyal, padat, dan permukaannya halus. Jika saat ditekan terasa lembek, mudah hancur, atau justru terlalu keras, kondisi tersebut dapat mengindikasikan bahwa proses pembusukan telah mulai terjadi.

3. Perhatikan Kondisi Permukaan Hati Ayam

Hati ayam yang segar secara alami memang akan tampak lembap. Namun, orang tua harus memastikan kelembapan tersebut normal dan tidak mengeluarkan lendir yang lengket. Lapisan lendir yang tebal serta mengilat berlebihan merupakan indikasi kuat bahwa hati ayam telah terkontaminasi oleh bakteri akibat terlalu lama dibiarkan di suhu ruang.

4. Cium Aromanya

Aroma juga bisa menjadi petunjuk instan. Hati ayam yang segar hanya mengeluarkan aroma khas darah segar yang amis, namun tidak menusuk hidung. Jika tercium aroma yang busuk, asam, atau bau menyengat seperti zat kimia (misalnya formalin), segera urungkan niat untuk membelinya.

5. Pastikan Kantong Empedu Sudah Dibuang

Saat membeli, perhatikan dengan teliti apakah kantong empedu yang berwarna hijau kecil masih menempel atau sudah dibersihkan. Jika masih ada, mintalah pedagang untuk memotongnya secara hati-hati agar tidak pecah. Cairan empedu yang pecah tidak hanya membuat rasa hati ayam menjadi sangat pahit saat dimasak, tetapi juga dapat merusak kualitas daging di sekitarnya.