RRI.CO.ID, Batam - Dodol durian, atau yang sering dikenal di beberapa daerah sebagai lempok, merupakan salah satu panganan tradisional Nusantara yang selalu diburu oleh para pencinta kuliner eksotis. Memiliki perpaduan rasa manis yang legit dan aroma khas buah durian yang kuat, pembuatan dodol ini sebenarnya mengandalkan bahan-bahan yang relatif sederhana. Komponen utamanya terdiri dari daging buah durian asli yang matang, tepung ketan, santan kelapa kental, gula merah, dan sedikit gula pasir. Kunci kelezatan dodol ini sangat bergantung pada kualitas buah durian yang digunakan; semakin matang dan manis buahnya, semakin kaya pula cita rasa dan aroma yang dihasilkan.
Meskipun bahannya sederhana, proses pembuatan dodol durian membutuhkan dedikasi, kesabaran, dan stamina yang ekstra. Langkah pertama dimulai dengan memasak santan dan gula hingga larut, kemudian memasukkan tepung ketan serta daging buah durian yang telah dipisahkan dari bijinya. Adonan ini harus diaduk secara terus-menerus di atas tungku dengan api sedang cenderung kecil selama minimal 4 hingga 5 jam. Proses pengadukan yang konstan ini sangat krusial agar bagian bawah adonan tidak hangus dan seluruh bahan dapat tercampur secara homogen hingga mencapai tingkat kekentalan yang sempurna.
Tanda bahwa dodol durian telah matang sempurna adalah ketika teksturnya berubah menjadi sangat lengket, berwarna cokelat pekat mengkilap, dan sudah tidak melekat lagi pada wajan pengadukan. Setelah mencapai fase ini, adonan dodol diangkat dan didiamkan hingga dingin sebelum akhirnya dipotong-potong dan dikemas. Karena kandungan gulanya yang tinggi serta proses memasak yang sangat lama, dodol durian memiliki daya simpan yang alami tanpa bahan pengawet, menjadikannya salah satu buah tangan paling favorit yang tahan lama untuk dibawa bepergian.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....