RRI.CO.ID, Batam – Tren pola hidup sehat membuat masyarakat semakin selektif dalam memilih makanan, termasuk jenis roti yang dikonsumsi sehari-hari. Dua roti yang saat ini banyak diminati adalah sourdough dan roti gandum. Keduanya dianggap lebih sehat disbanding dengan roti putih biasa, namun memiliki keunggulan yang berbeda.

Sourdough merupakan roti yang dibuat dengan proses fermentasi alami menggunakan ragi dan bakteri baik. Proses fermentasi ini tentunya menghasilkan cita rasa khas sedikit asam serta tekstur yang lebih padat. Ahli gizi menyebutkan, proses fermentasi pada sourdough membantu memecah gluten dan pati sehingga lebih mudah dicerna tubuh. Selain itu, sourdough juga memiliki indeks glikemik lebih rendah sehingga dinilai baik dalam membantu menjaga kestabilan gula darah.

Sementara itu, roti gandum dikenal kaya akan serat karena dibuat dari gandum utuh yang masih mengandung lapisan kulit ari. Kandungan serat yang tinggi membuat roti gandum dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan baik untuk menjaga kesehatan pencernaan. Selain serat, roti gandum juga mengandung vitamin B, zat besi, magnesium, dan berbagai nutrisi penting lainnya yang dibutuhkan tubuh. Meski demikian, masyarakat dihimbau untuk tetap teliti saat membeli produk dipasaran. Tidak semua roti bertuliskan gandum benar benar menggunakan 100 persen gandum.

Secara umum, sourdough cocok bagi mereka yang mengutamakan kemudahan pencernaan dan control gula darah. Sedangkan roti gandum lebih unggul dalam kandungan serat dan membantu rasa kenyang lebih lama. Pilihan terbaik dapat disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing. Bahkan, kombinasi keduanya dalam bentuk sourdough berbahan gandum utuh dinilai memberikan manfaat yang lebih optimal bagi kesehatan.