Tips and Trick Olah Daging Qurban tanpa Bau Prengus

RRI.CO.ID, Batam – Momen iduladha identic dengan olahan daging qurban yang dimasak bersama keluarga. Namun, tak sedikit masyarakat yang masih kesulitan mengolah daging sapi atau kambing agar empuk dan tidak berbau prengus. Salah satu tips adalah dengan cara tidak langsung mencuci daging sebelum disimpan. Daging yang dicuci lalu disimpan terlalu lama dapat lebih cepat rusah. Sebaiknya, daging disimpan terlebih dahulu dalam kondisi kering di dalam kulkas atau freezer, kemudian dicuci saat akan dimasak.

Untuk membuat daging lebih empuk, masyarakat dapat memanfaatkan bahan alami seperti nanas, jahe, atau daun papaya. Kandungan enzim yang ada pada bahan tersebut membantu memecah serat daging sehingga teksturnya menjadi lebih lunak saat dimasak. Selain itu, teknik memasak dengan api kecil dalam waktu lebih lama juga dinilai efektif membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Metode seperti merebus perlahan atau slow cooking sering digunakan dalam berbagai olahan daging.

Bau prengus pada daging kambing bisa dikurangi dengan menambahakan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, kayu manis, atau cengkih saat proses memasak. Penggunaan jeruk nipis dan jahe juga cukup membantu mengurangi aroma khas kambing. Sebaiknya, daging kambing tidak dimasak terlalu lama dengan suhu tinggi karena dapat membuat teksturnya menjadi kerasa dan kering. Dengan teknik pengolahan yang tepat, daging qurban dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sate, gulai, rending, hingga tongseng yang menggugah selera.