RRI.CO.ID, Batam - Rujak kangkung adalah salah satu masakan tradisional yang menggabungkan rasa segar, pedas, dan gurih dalam satu piring. Hidangan ini ideal dinikmati sebagai pendamping saat makan atau sebagai camilan di hari yang panas. Walaupun tampilannya sederhana, kombinasi kangkung yang direbus dan bumbu rujak dapat menciptakan rasa yang sangat menggugah selera.

Kangkung adalah bahan utama yang mudah ditemukan dan harganya cukup terjangkau. Sayuran hijau ini memiliki tekstur yang lembut namun tetap segar meskipun telah direbus sebentar. Selain lezat, kangkung juga kaya serat dan vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan, menjadikannya pilihan yang pas untuk hidangan rumahan yang praktis.

Berbeda dari jenis rujak lainnya, resep kali ini tidak menggunakan kacang tanah. Namun, rasa bumbunya tetap menggoda karena kombinasi cabai, gula merah, dan terasi menciptakan cita rasa unik yang gurih. Proses pembuatannya pun sangat mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama.

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kangkung

2. 5 cabai rawit merah

3. 2 cabai merah keriting

4. 1 siung bawang merah

5. 1 potong kecil gula merah

6. 1 sendok makan air asam jawa

7. 1/2 sendok teh garam

8. 1/2 sendok teh terasi bakar

9. Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat:

1. Petik kangkung, lalu cuci hingga bersih.

2. Rebus kangkung sebentar hingga layu namun tetap hijau segar, kemudian tiriskan.

3. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, garam, dan terasi bakar menggunakan ulekan.

4. Tambahkan gula merah dan air asam jawa, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.

5. Tata kangkung rebus di atas piring saji.

6. Siram atau campurkan bumbu rujak ke atas kangkung hingga merata.

7. Rujak kangkung siap disajikan selagi segar.

Rujak kangkung akan semakin menggoda jika disajikan dengan kerupuk dan mendoan yang masih panas. Kombinasi kerupuk yang renyah, kangkung yang segar, dan bumbu rujak yang pedas manis menghasilkan rasa yang sangat menggugah selera. Di sisi lain, mendoan yang kaya rasa dan lembut memberikan sentuhan tambahan pada hidangan sederhana ini, membuatnya lebih memuaskan.

Kombinasi rujak kangkung, kerupuk, dan mendoan sangat cocok untuk dinikmati saat bersantai bersama keluarga atau teman. Terlebih lagi, saat disantap dalam keadaan hangat dengan tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera, cita rasa tradisionalnya semakin terasa khusus dan memicu keinginan untuk mengambil lebih.