RRI.CO.ID, Batam - Ikan asin merupakan salah satu bahan pangan tradisional yang banyak digemari karena cita rasanya yang khas. Namun, menggoreng ikan asin agar menghasilkan tekstur renyah yang sempurna memerlukan teknik yang tepat. Jika tidak diolah dengan benar, ikan asin bisa menjadi terlalu keras, alot, atau justru lembek. Berikut adalah beberapa tips yang dapat diterapkan untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah dan optimal.

1. Pilih Ikan Asin Berkualitas
   Kualitas bahan sangat menentukan hasil akhir. Pilih ikan asin yang tidak terlalu lembap, tidak berbau menyengat berlebihan, dan memiliki warna alami. Ikan asin yang terlalu basah cenderung sulit menjadi renyah saat digoreng.
2. Rendam Sebelum Digoreng
   Rendam ikan asin dalam air bersih selama 10–20 menit untuk mengurangi kadar garam berlebih. Selain itu, proses ini juga membantu memperbaiki tekstur sehingga ikan tidak terlalu keras setelah digoreng.
3. Keringkan dengan Baik
   Setelah direndam, tiriskan dan keringkan ikan menggunakan tisu dapur atau diangin-anginkan. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan minyak meletup serta membuat hasil gorengan kurang renyah.
4. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panas
   Pastikan minyak dalam jumlah cukup dan sudah benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan. Minyak yang panas membantu membentuk lapisan luar yang kering dan renyah secara cepat. Gunakan api sedang agar ikan matang merata. Api yang terlalu besar dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum kering sempurna.