RRI.CO.ID, Batam - Brem, makanan tradisional berbahan dasar beras ketan yang difermentasi, terus menjadi salah satu oleh-oleh unggulan khas Kota Madiun, Jawa Timur. Cita rasa yang unik, perpaduan antara manis dengan sedikit asam membuat brem memiliki daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang berkunjung ke Kota Madiun. Brem Madiun dikenal dalam bentuk padat dan berwarna putih, berbeda dengan brem cair yang populer didaerah lain. Proses pembuatannya dengan cara fermentasi sari tapai ketan yang kemudian diendapkan dan dikeringkan hingga menghasilkan tekstur yang mudah hancur dimulut.

Para perajin/pengolah brem di Madiun umumnya masih mempertahankan cara tradisional dalam produksinya. Hal ini menjadi salah satu faktor yang menjaga kualitas rasa serta keaslian produk. Selain itu, penggunaan bahan alami tanpa pengawet juga membuat brem semakin diminati oleh konsumen. Menurut pelaku usaha brem, permintaan brem cenderung meningkat pada saat musim liburan dan hari besar. Wisatawan menjadikan brem sebagai oleh-oleh karena praktis dibawa dan memiliki daya tahan cukup lama.

Pemerintah daerah setempat juga terus mendorong pengembangan industri brem melalui pelatihan, promosi, dan peningkatan kemasan agar mampu bersaing dipasar yang lebih luas. Upaya ini diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan pelaku usaha sekaligus melestarikan kuliner tradisional. Dengan cita rasa khas dan nilai budaya yang melekat, brem tetap menjadi ikon kuliner Madiun yang tak lekang oleh waktu dan terus diminati lintas generasi.