RRI.CO.ID, Batam - Sambal Pecel merupakan salah satu kekayaan kuliner Nusantara yang sangat populer, khususnya di Pulau Jawa. Meski sama-sama dikenal sebagai pelengkap hidangan pecel (sayuran rebus dengan siraman saus kacang), sambal pecal dari Jawa Timur dan Jawa Tengah memiliki perbedaan yang cukup mencolok, baik dari segi rasa, bahan, hingga penyajiannya.

Daerah Jawa Timur, pecel cenderung memiliki cita rasa yang lebih kuat dan berani. Penggunaan cabai yang lebih banyak membuat rasanya lebih pedas. Selain itu, sambal pecel Jawa Timur biasanya ditambahkan kencur, walaupun tidak semua namun beberapa sambal khas Jawa Timur menggunakan kencur yang memberikan aroma khas. Tekstur sambal pecel daerah Jawa Timur cenderung lebih kental karena penggunaan kacang tanah yang lebih dominan serta sedikit air.

Sementara itu, sambal pecel khas Jawa Tengah dikenal dengan rasa yang lebih manis. Hal ini disebabkan oleh penggunaan gula merah dalam jumlah banyak. Tingkat kepedasannya cenderung lebih ringan dibandingkan dengan sambal pecel khas Jawa Timur. Dari segi tekstur, sambal pecel Jawa Tengah biasanya sedikit lebih encer sehingga mudah menyatu dengan sayuran. Perbedaan lainnya juga dapat dilihat dari pelengkapnya. Pecel Jawa Timur sering disajikan dengan tambahan rempeyek atau peyek kacang yang gurih, sedangkan pecel Jawa Tengah kerap disandingkan dengan tempe atau tahu bacem yang bercita rasa manis.

Meski memiliki perbedaan, kedua jenis sambal pecel ini tetap menjadi favorit masyarakat karena kelezatan dan keunikannya masing-masing. Keberagaman ini menjadi simbol sekaligus menunjukkan kekayaan kuliner Nusantara Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan memahami perbedaan tersebut, masyarakat diharapkan dapat lebih mengenal dan menghargai variasi kuliner tradisional dari berbagai daerah di Indonesia.