RRI.CO.ID, Batam - Michelin Green Star menjadi salah satu bentuk pengakuan bergengsi di dunia kuliner internasional yang tidak hanya menilai kelezatan hidangan, tetapi juga komitmen restoran terhadap keberlanjutan lingkungan. Penghargaan ini diberikan oleh Michelin Guide kepada restoran yang dinilai menjalankan praktik ramah lingkungan dan bertanggung jawab dalam operasional sehari-hari.

Berbeda dari Michelin Star yang berfokus pada kualitas masakan, teknik, dan konsistensi sajian, Michelin Green Star menyoroti aspek keberlanjutan. Penilaian mencakup penggunaan bahan baku lokal dan musiman, dukungan terhadap produsen kecil, pengurangan limbah makanan, hingga efisiensi penggunaan energi dan air di dapur maupun area operasional restoran.

Restoran penerima Michelin Green Star umumnya menerapkan berbagai langkah konkret, seperti meminimalkan penggunaan plastik sekali pakai, memanfaatkan bahan makanan secara maksimal, hingga membangun rantai pasok yang lebih etis dan transparan. Dalam banyak kasus, penghargaan ini juga menjadi simbol bahwa restoran tersebut tidak hanya berorientasi pada kualitas rasa, tetapi juga pada dampak sosial dan lingkungan yang lebih luas.

Michelin Green Star pertama kali diperkenalkan pada 2020 sebagai respons terhadap meningkatnya perhatian global terhadap isu keberlanjutan. Kehadiran penghargaan ini menegaskan bahwa dunia gastronomi kini tidak hanya berbicara soal cita rasa, tetapi juga tentang tanggung jawab terhadap bumi dan masa depan industri makanan.